Erdbeere
Erdbeere
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Erdbeeren im Februar? Heutzutage kein Problem. Feinkostläden bieten selbst im Winter die süßen Früchte an. Diese haben allerdings eine weite Reise hinter sich, die der Verbraucher mitbezahlen muß. Mehr Aroma für einen günstigen Preis bekommen Sie, wenn Sie Erdbeeren im Mai, Juni oder Juli genießen; denn dann haben sie in
unseren Breitengraden Saison.
Einkauf: Klein, aber fein - so lautet das Motto, wenn Sie Erdbeeren kaufen. Bei großen Exemplaren sind Geschmack und Aroma oft buchstäblich verwässert. Das kräftigste
Aroma steckt in den nur erbsengroßen Walderdbeeren.
Erdbeeren werden oft in einem Pappmachéschälchen angeboten. Ist der Boden verfärbt oder feucht?
Dann sind die unteren Früchte wahrscheinlich matschig.Frische Erdbeeren altern schnell. Am besten genießen Sie sie am Einkaufstag. Im Kühlschrank behalten die Vitamin-C-reichen Früchte höchstens ein bis zwei Tage Aussehen, Nährstoffe und
Geschmack. Erdbeeren schmecken pur ebenso fein wie mit Sahne, Joghurt, Eis oder Quark kombiniert. Sie lassen sich gut zu Marmelade, Gelee oder Kompott verarbeiten und auch ausgezeichnet tiefgefrieren. Damit sie beim Einfrieren nicht zusammen- klumpen, werden sie nebeneinander auf ein Tablett gelegt, vorgefrostet und dann in Tiefkühlbeuteln verpackt.
An der rauhen Oberfläche der Erdbeeren bleiben leicht Schadstoffe haften. Deshalb sollten Sie die Früchte immer gründlich waschen. Erdbeeren erst nach dem Waschen zerkleinern, sonst verlieren sie zu viel Saft.
