Aprikose
Aprikose
Diese samthäutigen Früchte stammen ursprünglich aus China. Hierzulande gedeihen sie überall, wo die Sonne reichlich scheint, in Europa vor allem in den südlichen Ländern. Im Juni, Juli und August haben sie Hochsaison.
Dann schmecken sie am besten und sind am preiswertesten. Trockenaprikosen bieten das ganze Jahr über das mild-süße Aroma in konzentrierter Form.
Einkauf: Frische Aprikosen, die in Österreich Marillen heißen, sollen reif und fest sein. Dann sind sie besonders süß. Wasserreiche Früchte enthalten kaum Zucker und sind
wenig aromatisch. Achten Sie beim Kauf von Trockenaprikosen nicht auf die Farbe. Die helleren Trockenfrüchte sind in der Regel geschwefelt, damit sie goldgelb leuchten und länger halten. Bei dunkleren Früchten wurde auf dieses Verfahren verzichtet. Ob die Aprikosen geschwefelt wurden, steht auf der Packung.
Frische Aprikosen bleiben nicht lange prall und saftig. Vernaschen Sie sie möglichst bald nach dem Einkauf. Gedörrte Früchte gut verpackt und trocken lagern.
Frische Aprikosen sind hervorragend für Kuchen, Aufläufe, Konfitüren und Desserts geeignet, sie verfeinern aber auch pikante Gerichte. Getrocknete, feingehackte Aprikosen geben Napfkuchen, Saucen und Desserts das gewisse Etwas. Trockenfrüchte vorher einweichen. In Fruchtsaft oder Rum mariniert bekommen Sie zusätzlichen Geschmack.
Ob frisch oder getrocknet: Aprikosen enthalten reichlich Vitamin A, daneben auch Vitamin C und Mineralstoffe.
