Apfel
Apfel
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Paradiesische Vielfalt bietet das Marktangebot bei Äpfeln: Süß-säuerlich schmecken die Sommerfrüchte Weißer Klarapfel und Gravensteiner . Ausgeprägtere Säure liefert
James Grieve . Wer knackige Äpfel mag, greift im Herbst zum säuerlichen Elstar . Mit süßem Aroma laden im Winter Alkmene und Golden Delicious zum Reinbeißen ein.
Winteräpfel wie Jonagold , Jonathan , Cox Orange , der Vitamin C reiche Berlepsch , der grasgrüne Granny Smith und der klassische Kochapfel Boskop schmecken
säuerlicher.
Einkauf: Die Europäische Gemeinschaft teilt Äpfel in Handelsklassen ein: Extra (auserlesene Ware), I (hochwertige Ware), II (gute Ware) und III (Haushalts- und Industrieware). Für die Beurteilung sind Äußerlichkeiten wichtiger als innere Werte. Schöne, ausgereifte Äpfel weisen allerdings in der Regel auch den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe auf. Reife Früchte haben eine breite, tiefe Kelchgrube. Da die meisten Vitamine und Faserstoffe direkt unter der Schale sitzen, lohnt es sich, im Obstgeschäft oder Bioladen etwas mehr Geld für ungewachste oder ungespritzte Äpfel auszugeben. In die können Sie ohne Angst vor Schadstoffen reinbeißen. Importierte Früchte sind häufig oft von einer Wachsschicht überzogen.
Sommeräpfel bleiben nur kurze Zeit knackig. Winteräpfel können Sie lange in einem dunklen, kühlen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit aufbewahren.
Gleichgültig, ob Sie die paradiesischen Früchte pur, auf dem Kuchen, im Obstsalat oder in einem pikanten Salat genießen: Sie sollten sie entweder schälen oder gründlich waschen und abreiben.
Mit nur rund 50 kcal je 100 Gramm liefert ein Apfel reichlich Pektine, die einen zu hohen
Cholesterinspiegel senken können, Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind, und sehr viel Kalium. Darüberhinaus enthalten sie auch die Vitamine A, B1, B2, Niacin und Vitamin C, entgegen der landläufigen Meinung allerdings nicht gerade in hohen Konzentrationen.
