Bandnudel Bandnudeln sind ca. 1 cm breite Nudeln aus Weizen- oder Vollkornmehl mit Eiern. In Italien heißen sie "Tagliatelle oder "Tagliolini . Bandnudeln sind in allen Lebensmittelgeschäften und Supermä...

Dinkel Dinkel, auch Grünkern oder Spelzweizen genannt, ist eine alte, nur noch vereinzelt angebaute Weizensorte, die in allen gemäßigten Klimazonen gedeiht. Dinkel braucht mageren Boden. Hauptanbaugebi...

Eiernudeln Chinesische Eiernudeln ähneln den europäischen Eiernudeln. Sie werden in gepreßter Form (als Block) in asiatischen Lebensmittelgeschäften und in den Spezialabteilungen der Kaufhäuser verkauft. C...

Fettucine Fettucine sind breite Nudeln (Bandnudeln), die es in fast allen Supermärkten oder in den Spezialabteilungen der Kaufhäuser gibt. U.a. gibt es auch die "Fettucine al nido , die wie der Name schon ...

Fusilli Fusilli sind gekräuselte, spiralförmige, ca. 4 bis 5 cm lange Nudeln. Sie werden vor allem im südlichen Italien, in der Gegend von Neapel bevorzugt. In einigen Regionen werden diese Nudeln nach al...

Glasnudeln Glasnudeln werden aus Sojabohnen, Mangobohnen oder Reismehl hergestellt und kommen aus Chile. Man erhält sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder in den Spezialabteilungen der Kaufhäuser. ...

Griess Unter "Grieß versteht man allgemein die gröberen oder feineren Bruchstücke von Getreidekörnern, die von den Schalen und dem pulverförmigen Mehl weitgehend befreit sind. Man unterscheidet feinen...

Grünkern Grünkern ist das nicht ausgereifte milchige Korn des Dinkelweizens. Es wird getrocknet und zu Mehl verarbeitet. Ganze Körner muß man in Wasser oder im Gemüsefond einweichen und ca. 1 Stunde koch...

Hafer Hafer wird hauptsächlich in nördlichen Klimazonen angebaut (Rußland, USA, Kanada, Polen, Deutschland, Schweiz). Vor der Einführung der Kartoffel bildete Hafer das Hauptgrundnahrungsmittel der eu...

Hirse Hirse kommt in allen Klimazonen der nördlichen und südlichen Breitengrade vor. Hauptanbaugebiete sind die USA, Indien, Argentinien, China und Nordafrika. Einkauf: Hirse ist als sogenannte Goldhir...

Hörnchennudeln Ditali (Fingerhüte) sind schräg abgeschnittene, kurze Röhrennudeln (Hörnchennudeln). Sie sind in italienischen Lebensmittelgeschäften, in Supermärkten und in den Spezialabteilungen der Kaufhäuser ...

Klebreis Klebreis ist eine spezielle, kurzkörnige Reissorte, die beim Kochen oder Dämpfen aneinander klebt und sehr nahrhaft ist. In Indonesien und besonders auf Sumatra ist Klebreis (nasi ...) sehr beli...

Kuskus (Couscous) Couscous oder Kuskus bedeutet in den arabischen Ländern immer ein ganzes Mahl, bestehend aus Lamm- oder Hühnerfleisch, über dem in einem speziellen Dämpftopf, der "couscoussiere , die Weizengrüt...

Langkornreis Reis ist neben Weizen das wichtigste Nahrungsmittel überhaupt. Er gedeiht in tropischen und subtropischen Klimazonen Asiens sowie in begünstigten Zonen Amerikas, Australiens und Europas. Die bek...