Dill
Dill
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Die Heimat des Dills, der auch Gurken-oder Kapernkraut
genannt wird, vermutet man in Vorderasien, dem Vorderen
Orient und in Südeuropa. Heute wird Dill vorwiegend in
Polen, Skandinavien, Italien, Frankreich, den Niederlanden,
Israel und China angebaut. Dank der Importe gibt es frischen
Dill das ganze Jahr über.
Dillsamen schmecken kümmelähnlich.
Dillspitzen werden getrocknet und tiefgekühlt verkauft. Leider
geht beim Trockenvorgang und auch beim Einfrieren viel vom
Aroma verloren.
Einkauf: Frische Dillbündel müssen knackig aussehen.
Nach dem Einkauf sollte man Dill sofort ins Wasser stellen. So bleibt er bis zu zwei Tage frisch.
Dillkraut, -blüten und -dolden werden zum Einlegen von Gurken verwendet, würzen aber auch Salate,
Suppen, Quark sowie Kartoffel-, Eier- und Fischgerichte. Dill sollte nicht gekocht werden.
