Brunnenkresse
Brunnenkresse
Brunnenkresse, auch Bachkresse oder Wassersenf
genannt, wächst in Europa, Nordasien und Nordamerika in
fließenden, klaren Gewässern. Das bedeutendste
Anbaugebiet der Welt liegt seit Jahrhunderten in
Dreienbrunnen bei Erfurt in Thüringen. Dort wird die
Brunnenkresse von Oktober bis Mai geerntet. Weitere
bedeutende Kulturen befinden sich in Frankreich und
England.
Einkauf: Falls man Brunnenkresse auf dem Markt
bekommt, sollte man darauf achten, daß sie gebündelt im
Wasser steht.
Nach dem Kauf sollte man sie kühl und feucht aufbewahren und rasch verarbeiten.
Aufgrund ihres pfeffrigen, senfartigen Aromas bereitet man sie als Salat allein und kombiniert mit
Mischsalaten zu.Sie schmeckt kleingehackt auf dem Butterbrot, über Suppen, Kartoffel-, und
Eierspeisen, und mit und ohne Marinade als Beilage zu Kurzgebratenem und Fisch.
Brunnenkresse hat einen außerordentlich hohen Gehalt an Kalzium, Eisen und Jod sowie Provitamin
A und Vitamin C.
