Aceto Balsamico
Aceto Balsamico
Aceto Balsamico, der milde, intensiv duftende, dunkelrote
bis dunkelbraune Essig, kommt aus Norditalien. Die
Spezialität wird aus eingekochtem Traubensaft hergestellt
und muß traditionell mindestens sieben Jahre in kleinen
Holzfässern reifen. Spitzenprodukte lagern bis zu 20 Jahre.
Einkauf: Vorsicht bei preiswerten Angeboten, es befinden
sich viele Imitate auf dem Markt.
Nicht kalt, aber kühl und dunkel aufbewahren.
Dieser wertvolle Essig verfeinert in der gehobenen Küche
feine Salate aller Art, Carpaccio und auch manche dunklen
Saucen.
