Aubergine
Aubergine
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Die Aubergine, Eierfrucht, Melanzane stammt ursprünglich aus Indien, Arabien, Ägypten und Afrika. Heute wird sie in ganz Asien und in fast allen tropischen, subtropischen und auch gemäßigten Klimazonen der Erde angebaut.
Auberginen werden bei uns das ganze Jahr angeboten, Hauptsaison ist jedoch Spätsommer bis Herbst.
Einkauf: Reife Früchte geben auf leichten Druck nach. Fruchtfleisch und Kerne müssen weiß-milchig sein.
Auberginen sind kein Lagergemüse. Am ehesten halten sie sich einige Tage bei Zimmertemperatur - nicht im Kühlschrank! Man sollte Auberginen separat lagern, da sie auf das von manchen anderen Gemüsen und Früchten abgegebene Ethylengas reagieren.
Auberginen sind vielseitig verwendbar: gebacken und püriert, in Scheiben geschnitten und gegrillt oder
gebacken, gefüllt oder als Gemüse im Eintopf.
Da Auberginen keinen ausgeprägten Eigengeschmack haben, sollte man sie z. B. mit Zitronensaft,
Pfeffer, Basilikum und Estragon kräftig würzen.
