Kaninchen
Kaninchen
Kaninchen werden auch Stallhasen genannt. Sie sind kleiner als Wildhasen und haben hellrosafarbenes Fleisch.
Einkauf: Männliche und weibliche Zuchtkaninchen werden im Alter von 12 Wochen geschlachtet, wenn sie ca. 1,5 kg wiegen. Junge Kaninchen erkennt man unter anderem daran, daß die Schlußknochen zwischen den Keulen noch knorpelig sind. Im Handel sind ganze Tiere, mit oder ohne Innereien, Schenkel und Rücken. Frisch hält sich Kaninchenfleisch im Kühlschrank 2 bis 3 Tage, tiefgekühlt
etwa 8 bis 10 Monate.Kaninchenfleisch ist zart und relativ fettarm und läßt sich vielseitig zubereiten.
