Gans
Gans
Gänse gehören zum sogenannten dunklen Mastgeflügel, wie auch Perlhühner, Enten und Tauben. Die meisten Gänse, die bei uns verkauft werden, kommen tiefgefroren auf den Markt. Nur ein geringer Anteil stammt aus Deutschland.
Polen und Ungarn sind unsere Hauptlieferanten. Deutsche Gänse erhält man entweder direkt beim Bauern, auf dem Markt oder in Geflügelfachgeschäften. Gänse vom Bauernhof sind Produkten der Massentierhaltung vorzuziehen, denn sie werden sorgfältiger ernährt und haben mehr Auslauf, was die
Fleischqualität erhöht.
Einkauf: Eine gute Gans erkennt man an ihrem festen Fleisch und an ihrer gleichmäßigen,
fleckenfreien Haut. Das ideale Gewicht liegt um 5 kg. Während der Gänsesaison kann man auch
Gänseteile bekommen, frisch oder tiefgefroren. Es gibt Keulen, Brust mit oder ohne Knochen, Gänseklein und Innereien wie Mägen und Leber. Die Brust wird auch geräuchert verkauft. Gänse
können bis 6 Monate tiefgefroren werden. Tiefgefrorene Gänse aus der Verpackung nehmen und
zugedeckt, am besten im Kühlschrank, auftauen lassen.
