Schweinefleisch
Schweinefleisch
Meistens hat das bei uns angebotene Schweinefleisch nicht die Qualität, die sich Feinschmecker wünschen. Es ist zwar billig und fettarm, aber blaß, wässrig und geschmacklos.
Beim Braten schrumpft es oft in der Pfanne und wird trocken. Der Grund ist, daß diese Schweine mit Hilfe von Wachstumsbeschleunigern, Antibiotika und Hormonen aufgezogen werden. Sie leben zusammengepfercht in engen Ställen ohne Auslauf und werden schließlich hunderte von Kilometern weit zum Schlachthof gekarrt, was den sensiblen Tieren und letztendlich ihrer Fleischqualität nicht bekommt.
Deshalb sollte man Schweinefleisch immer bei einem Schlachter kaufen, der garantiert, daß sein Fleisch aus artgerechter Tierhaltung stammt, das heißt, die Tiere werden mit natürlichem Futter ohne Chemie aufgezogen und möglichst streßfrei zum Schlachten gebracht. Gutes Schweinefleisch ist kräftig rosa gefärbt bis hellrot und von zarten Fettäderchen durchzogen. Mittlerweile wird hochwertiges Qualitätsfleisch auch von Bio-Bauern angeboten.
