Zander
Zander
Zander, auch Schill oder Hechtbarsch genannt, ist ein feiner Süßwasserfisch mit langem, hechtähnlichem Körper, einem schmalen Kopf mit spitzer Schnauze und weitem Maul. Die Färbung ist dunkelgrün bis silbergrau am Rücken, die Flanken sind heller, der Bauch weißlich.
Einkauf: Zander werden 40 bis 70 cm lang und 1 bis 1,5 kg schwer. Der Zander ist ein edler Fisch mit saftigem, weißem, zartem Fleisch, das man besonders vielseitig zubereiten kann. Es verdirbt besonders leicht, deshalb sollte man auf frische Ware achten und sie umgehend zubereiten. Normalerweise erkennt man frischen Fisch an der Klarheit der Augen. Das gilt nicht für den Zander, der von Natur aus leicht trübe Augen hat.
