Schwertfisch
Schwertfisch
Der lange, torpedoförmige Körper hat am Oberkiefer einen Schwertfortsatz, der bis zu einem Drittel der gesamten Körpergröße erreichen kann. Sonst ähnelt der Schwertfisch dem Thunfisch. Die Flossen sind kräftig, die Schwanzflosse sichelförmig. Die Färbung ist dunkelgrau, dunkelblau oder braunrot, der Bauch weißlich.
Einkauf: Im Handel bekommt man meistens Steaks von ca. 2 cm Dicke, die gegrillt und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufelt am besten schmecken. Schwertfisch hat muskulöses, zartes Fleisch von gutem Geschmack, das - ähnlich wie Thunfisch - weniger nach Fisch, sondern mehr nach Kalbfleisch schmeckt.
