Schellfisch
Schellfisch
Der Schellfisch gehört zur Familie des Dorschs und ist von diesem durch seine beidseitige schwarze Seitenlinie und dem Punkt über der Brustflosse zu unterscheiden. Sein langgestreckter Körper hat getrennte Rücken- und Afterflossen. Der Rücken ist dunkel, purpurfarben bis schwarz, manchmal auch olivgrün. Der Schellfisch kann bis zu 1 m lang und 12 kg schwer werden.
Einkauf: Als einer der wichtigsten Speisefische kommt Schellfisch frisch ( “Angelschellfisch” ) oder in Form von tiefgekühlten Filets in den Handel, die man 2 bis 3 Monate in der Tiefkühltruhe aufbewahren kann. Sein Fleisch ist zart, sehr fettarm und feinblättrig und daher eher zum Kochen als zum Braten geeignet. Ein klassisches Schellfischgericht ist “Schellfisch mit Senfsauce oder Senfbutter”. Engländer essen gern geräucherten Schellfisch (smoked haddock) zum Frühstück.
