Miesmuschel
Miesmuschel
Die blauschwarze Miesmuschel wird zwischen 5 und 10 cm lang und war schon den alten Griechen als eßbare Muschel bekannt. Von Natur aus siedelt sie sich auf Steinen, an Pfählen und anderen natürlichen Unterlagen an. Heute werden Miesmuscheln an allen europäischen Küsten gezüchtet. Sie sind die wichtigsten eßbaren Muscheln.
Einkauf: Miesmuscheln sind frisch mit Schale oder tiefgekühlt ohne Schale das ganze Jahr über im Handel. Vor dem Verkauf werden sie entsandet und gereinigt. Zu Hause muß man sie aber noch gründlich waschen und vom “Bart” befreien, durch den die Muschel die Nahrung aufnimmt. Es
gibt auch sogenannte “topffertige” Muscheln, die aber teurer sind. Erstklassige Exemplare haben
geschlossene Schalen und einen frischen Meergeruch. Offene, rohe Muscheln sowie solche, die sich
nach dem Kochen nicht geöffnet haben, sind ungenießbar.
