Hummerkrabbe
Hummerkrabbe
Hummerkrabbe ist eine im Handel nicht zulässige Bezeichnung, die korrekten Bezeichnungen sind:
Tiefseegarnele oder -krabbe , Grönland- , Nordmeer- oder Nordische Garnele oder -krabbe . Die Tiefseegarnele ist eine Spezialität des europäischen Nordmeeres und etwas größer als andere Garnelenarten der gleichen Familie.
Einkauf: Garnelen sind mit oder ohne Schale, frisch und tiefgefroren erhältlich. Sie sind von durchschimmerndem Rosa und verfärben sich beim Kochen rot, und zwar um so intensiver, je dunkler der Panzer ist. Vor der Verarbeitung muß der schwarze Darm entfernt werden (das geht am besten mit einer Pinzette). Wenn man sie mit Schale braten möchte, ist das nicht ganz einfach, da der Darm beim Entfernen in der Schale leicht reißt.
