Goldbrasse
Goldbrasse
Goldbrassen haben einen ovalen, seitlich abgeflachten Körper mit großem Kopf und steilem Stirnprofil.
Auffallendstes Kennzeichen ist ein breites Goldband zwischen den Augen, das nach dem Tod jedoch verblaßt.
Einkauf: Die beliebtesten Handelsgrößen sind zwischen 20 und 40 cm lang. Es gibt sie im Ganzen und als Filet. Wer eine ganze Goldbrasse kauft, muß auf klare Augen, rote Kiemen und glänzende, druckstellenlose Haut achten. Qualitätsmerkmale: Festes, weißes, grätenarmes Fleisch, das man dämpfen, braten und grillen kann. Am besten schmeckt es zwischen Juli und Oktober.
