Kochbuch für Geniesser

Willkommen

Hier werden Sie in verschiedenen Hauptgruppen geordnet, mehr als 10.000 Rezepte und Küchentipps von mir finden. Die Rezepte sind noch nicht alle eingestellt und werden täglich wachsen.

Ich werde Sie in die Geheimnisse der Profiköche einführen und Ihnen hoffentlich Geschmack auf eine "frische Küche" machen.
Denn frische Rohprodukte und die Liebe und der Respekt zu den einzelnen Lebensmitteln, sind das A und O eines gelungenen Erlebnis und Gaumenfreude.

Ihr
Guido Fritz

Saisonrezepte:

Weihnachten Unsere Empfehlungen für Ihr Weihnachtsessen, speziell für die Radio Energy Hörer. Einmal Klassisch mit Ente und einmal Exklusiv von Kochlegende dem "3-Sterne-Koch" Dieter Müller mit Kalbsbäckchen.
Sterneküche Wir möchten Ihnen auf den nachfolgenden Seiten die "Sterneküche" und deren Vertreter die "Sterneköche" vorstellen. Es ist eine Auswahl die wir stetig erweitern werden. Desweiteren finden Sie ausgew...
Spaghetti mit Gambas und Kirschtomaten Die Gambas waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.Chilischote putzen und fein schneiden. Kirschtomaten waschen, Trocken tupfen und vierteln. Petersilie-und Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden.
Pfifferlingcannelloni mit Trüffel Zutaten für den Nudelteig zu einem glatten, geschmeidigem Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln, mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig mit einer Nudelmaschine hauchdünn ausrollen. Acht Quadrate (ca. 12x12 cm) ausschneiden. Mit Klarsichtfolie abdecken.
Penne Rigate mit Spargel-Carbonara und Tiroler Spe Die grünen Spargelstangen waschen, portionsweise auf einem Brett nebeneinanderlegen und die Enden großzügig abschneiden. Anschließend die Stangen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, Spitzen ganz lassen. In kochendem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Kartoffel-Agnolotti in Salbei-Butterschaum Zutaten für den Nudelteig mit den Händen ca 10. Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln, mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Risotto mit Radicchio und Gorgonzola Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. 1 EL Butter in einer Kasserolle aufschäumen. Schalotten und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Den Risottoreis dazugeben und unter rühren glasig mit anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

Unsere Site im Überblick:

Basics Hier finden Sie Informationen, Wissenswertes und Einkauftipps über Fleisch und Wurst; Geflügel und Wild; Fisch und Meeresfrüchte; Gemüse, Pilze, Kartoffeln und Salat; Obst; Nudeln, Reis und Getreid...
Kochen Hier finden Sie meine Rezepte aufgeteilt in Vorpeisen(Warm+Kalt) und Salate; Suppen(Klar+Creme) und Eintöpfe; Vegetarisch und Vegan; Fleisch(Schwein+Rind+Kalb+Lamm); Geflügel (Huhn+Hähnchen+Pute+P...
Backen Wer liebt nicht Printen, Zimtsterne oder Spritzgebäck oder doch lieber Heidesand oder Anisplätzchen - Weihnachten ist einfach einmalig im Jahr. Nicht vergessen darf ich dabei natürlich Stollen bzw....

Sterneküche Wir möchten Ihnen auf den nachfolgenden Seiten die "Sterneküche" und deren Vertreter die "Sterneköche" vorstellen. Es ist eine Auswahl die wir stetig erweitern werden. Desweiteren finden Sie ausgew...
Saisonrezepte Hier finden Sie die passenden Rezepte zu jeder Saison. Von Bärlauch bis Spargel, von Erdbeer bis Rhabarber. Wir werden diese Rubrik ständig auffüllen. Lassen Sie sich von uns überraschen!
Kochschule Hier finden Sie Problemlösungen und technische Tricks mit dem Umgang und der Verarbeitung von bestimmten Lebensmitteln. Step-by-Step-Anleitungen mit Bild zum Nachkochen Rund um das Fleisch; Rund um...

Saison News:

Mit nur wenigen Mausklicks eröffnen wir Ihnen die Welt internationaler kulinarischen Genüsse und ausgesuchter Delikatessen. Wir sind stetig dabei dieses Angebot zu vergrößern, haben Sie Geduld.

Bei der Auswahl unserer Produkte legen unsere Mitarbeiter besonders hohe Qualitätsmaßstäbe zugrunde, die sich nicht nur auf das Produkt selbst, sondern auch auf dessen Herkunft und Anbau, seine Produktion und die Verpackung sowie dessen Lagerung erstrecken. Daher erhalten alle Produkte unseres Shops die Qualitätsgarantie von den ChefHeads - Club der Küchenchefs.

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