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Saisonrezepte

Hier finden Sie die passenden Rezepte zu jeder Saison. Von Bärlauch bis Spargel, von Erdbeer bis Rhabarber. Wir werden diese Rubrik ständig auffüllen. Lassen Sie sich von uns überraschen!

• Roh gebratener Spargel mit Bärlauchrisotto - Für 4 Personen: Den weissen Spargel schälen, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die Spargelschalen im Wasser mit Salz und Zucker etwa 1/2 Stunde auskochen, dann absieben und den Spargelsud auffangen. Die Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen längs halbieren.
• Rezept - Gebratener Spargel - Für 2 Personen: Den Spargel schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Den Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Spargel darin mit Salz und Zucker bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten, je nach Dicke, weich braten. Häufig wenden.
• Bärlauchpesto im Mörser - Das wichtigste Utensil ist der Mörser. Zwar kann man, um Zeit zu sparen, das Pesto auch im Mixer machen – aber man spart dadurch auch jede Menge Geschmack ein! Als erstes die Blätter gut abwaschen und von evtl. Schmutz befreien. Dann in kleine Stücke reissen und in den Mörser geben. Jetzt gut durchreiben, bis alles zerkleinert ist.

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