Dunkler Mürbteig In den gesiebten Mehlberg eine großflächige Mulde drücken und die Zutaten hineingeben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Muldenrand verteilen.

Förmchen auskleiden Für runde Formen den Teig in einen Kreis oder mehrere Kreise teilen. Rand mit bedenken! Den Teigkreis fest in die Form drücken und Überhänge abschneiden.

Hefeteig kneten Den Teig nach Anleitung anrühren. Gehen lassen und anschließend gut durchkneten. Ob mit der Hand oder in der Maschine - wichtig ist, daß sich der Teig leicht vom Boden löst. Wenn der Teig zu weich ist, nach und nach ein wenig Mehl dazugeben.

Stäbchenprobe (Backen) Nehmen Sie ein dünnes Holzstäbchen, und stechen Sie in die dickste Stelle des Teiges. Wenn Sie das Stäbchen herausziehen, darf kein Teig mehr daran kleben.

Streusel herstellen Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und die Mischung immer wieder mit den Fingern kneten. Nach und nach formen sich Streusel in der gewünschten Größe.

Teig belegen Das wichtigste beim Belegen von Teig ist, mitzubedenken, daß die Füllung sich ausdehnen kann. Lassen Sie immer genügend Platz.

Teigboden einstechen Mit der Gabel in regelmäßigen Abständen Löcher in den Teig stechen, ohne ihn zu zerreißen.

Törtchen blindbacken Backform mit Teig auskleiden. Aus Pergamentpapier Stücke in der Größe der Form auschneiden. Auf den gesamten Teig in der Form legen. Hülsenfrüchte wie Erbsen oder Linsen in die Form geben. In der angegebenen Zeit backen.

Tortenboden schneiden Größere Tortenböden schneidet man mit einem langen, scharfen Messer quer durch. Beim Arbeiten mit einem kleinen Messer den Boden immer wieder ein Stück drehen.

Zopf flechten Für den Hefezopf drei Stränge nebeneinander legen. Mit dem Flechten in der Mitte beginnen. Erst eine Hälfte flechten, dann die zweite.