Entenbrust mit Honigsauce
Gut vorzubereiten | Raffiniert | Für Ungeübte
Entenbrust mit Honigsauce
Zutaten für 4 Personen
4 Entenbrustfilets (je etwa 150 g)
3 Eßlöffel flüssiger Honig
3 Eßlöffel heißes Wasser
2 Eßlöffel Tomatenketchup
1 Teelöffel Worcestersauce
2 Eßlöffel dunkle Sojasauce
3 Eßlöffel Sake (Reiswein) oder
trockener Sherry (Fino)
100 g Kokosfett
125 ml milde Hühnerbrühe
1 Teelöffel Speisestärke
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
Marinierzeit: 5 Stunden
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion ca.: 2200 kJ/ 530 kcal
43 g Eiweiß
29 g Fett
20 g Kohlenhydrate
1) Die Entenbrustfilets abspülen, trockentupfen und dann in mundgerechte Würfel schneiden.
2) Für die Marinade den Honig in dem heißen Wasser auflösen, mit dem Tomatenketchup, der
Worcestersauce, der Sojasauce und dem Reiswein oder dem Sherry verrühren.
3) Die Entenbrustwürfel in die Marinade geben und mit Folie bedeckt 4 - 6 Stunden im Kühlschrank
durchziehen lassen.
4) Das Kokosfett im Wok erhitzen. Die Fleischwürfel gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier leicht
abtupfen. Portionsweise im heißen Fett rundherum braun braten, dabei immer wieder mit zwei
Stäbchen voneinander lösen. Fertige Portionen auf dem Rost abtropfen lassen und dann in eine
Schüssel füllen.
5) Das Fett aus dem Wok abgießen. Den Bratensatz mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen.
Die Marinade einrühren. Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und die Flüssigkeit als Sauce
damit binden. Eventuell mit Salz nachwürzen. Das Fleisch darin erhitzen.
Dazu Reis servieren.
Zutaten für 2 Personen
2 Entenbrustfilets (je etwa 150 g)
1 1/2 Eßlöffel flüssiger Honig
1 1/2 Eßlöffel heißes Wasser
1 Eßlöffel Tomatenketchup
1/2 Teelöffel Worcestersauce
1 Eßlöffel dunkle Sojasauce
1 1/2 Eßlöffel Sake (Reiswein) oder
trockener Sherry (Fino)
50 g Kokosfett
70 ml milde Hühnerbrühe
1/2 Teelöffel Speisestärke
Salz
Zutaten für 8 Personen
8 Entenbrustfilets (je etwa 150 g)
6 Eßlöffel flüssiger Honig
6 Eßlöffel heißes Wasser
4 Eßlöffel Tomatenketchup
2 Teelöffel Worcestersauce
4 Eßlöffel dunkle Sojasauce
6 Eßlöffel Sake (Reiswein) oder
trockener Sherry (Fino)
200 g Kokosfett
250 ml milde Hühnerbrühe
2 Teelöffel Speisestärke
Salz
