Soto ayam
(indonesische Hühnersuppe)
Zutaten:
(für 2 Personen)
2 Hühnerbrüste
120g Sojabohnensprößlinge
½ TL Ingwer (besser frisch: 1 daumendickes Stück zerdrückt)
4 Tassen Hühnerbrühe
4 Knoblauchzehen
5 Kemirinüsse gemahlen oder gerieben
¼ TL Chillipulver
1 Prise Kurkuma-Pulver
1 TL helle salzige Soyasauce
Salz u. Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln
frischen Sellerie
1 Kartoffel klein gewürfelt
50g Glasnudeln
zum Garnieren:
geröstete Zwiebeln
2 halbierte gekochte Eier
Zubereitung:
1. Hühnerbrüste mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer einreiben und 30 Min. kochen. Währenddessen Gemüse klein schneiden. Das Fleisch herausnehmen und kalt werden lassen.
2. Die Kemirinüsse, Knoblauch, Chillipulver zu einer Paste vermengen und 1 Min. in Öl anbraten. Ingwer, Kurkuma und Sojasauce hinzufügen.
3. Gekochtes Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zu der Sauce geben. Mit 1 Tasse Gemüsebrühe auffüllen und 5 Min. zugedeckt köcheln lassen.
4. Glasnudeln 3 Min. kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.
5. Restliche Gemüsebrühe und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben und weitere 10 Min. kochen lassen.
6. 2 Min. vor dem Servieren Sojabohnensprößlinge, Lauchzwiebeln, Glasnudeln und frischen Sellerie unter Rühren hineingeben.
7. Die Suppe mit gekochten halbierten Eiern und Röstzwiebeln garnieren.
Bemerkung: Dieses Rezept ist zeitlich schon etwas aufwendiger. Das Fleisch (Punkt 1) kann man deshalb auch schon am Tag vorher oder z.B. am Morgen vorbereiten.
