Gado Gado
(Gemüse mit Erdnußsoße)
Zutaten:
(für 2 Personen)
Fürs Gemüse:
90g Weißkohl / Chinakohl
90g Stangenbohnen
90g Karotten
90g Blumenkohl oder Brokkoli
120g Sojabohnensprößlinge
1 Viertel Gurke
2 Kartoffeln
Salz
Gemüsebrühe
Für die Sauce:
4 EL Erdnußbutter
1-2 Knoblauchzehen gepreßt
2 feingehackte Schalotten
1 Tasse süße Sojasauce (kecap manis)
1-2 Tassen Wasser
30g Kokosnußcreme
1/2 TL brauner Palmzucker oder weißer Zucker
1 Prise Salz
1/2-1 TL Chillipulver oder Sambal (je nach gewünschter Schärfe)
Saft einer halben Zitrone
zum Garnieren:
Krupuk (indonesische Krabbenchips)
geröstete Zwiebeln
2 gekochte Eier
Zubereitung:
1. Für die Sauce werden die Gewürze in der Erdnußbutter kurz angebraten. Danach die übrigen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen oder auf sehr kleiner Stufe warm stellen.
2. Gemüse 4 Minuten in kochendem Wasser oder Gemüsebrühe blanchieren. Wasser dann abgießen und das Gemüse auf einen Teller oder in eine flache Schale legen.
3. Gado-Gado mit Reis und der Sauce servieren, mit Krupuk, gerösteten Zwiebeln und halbierten Eiern garnieren.
