Bami Goreng
(gebratene Nudeln)
Zutaten:
(für 2 Personen)
250 g chinesische Eiernudeln (Bami-Goreng Nudeln)
150-200 g Schweinefleisch / Geflügel
5 Schalotten oder 1 große Zwiebel
2-4 Knoblauchzehen
90g Sojabohnensprößlinge
6 Blätter Chinakohl
4 Möhren
2 Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer
1 TL Koriander
1 rote Pepperoni
4 EL Öl
3 EL süße Sojasauce
1 Tasse Gemüse-/Hühnerbrühe
zum Garnieren:
4 TL Röstzwiebeln
Zubereitung:
1. Nudeln 5 Min. kochen, abgießen und im Sieb etwas abkühlen lassen.
2. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Chinakohl, Möhren und Lauchzwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden (Chinakohl grob).
3. Schalotten, Knoblauchzehen und Pepperoni sehr fein hacken.
4. Öl in der Pfanne (Wok) erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz anbraten. Dann das Fleisch 2 Min. anbraten. Chinakohl und Möhren hinzugeben und weitere 4 Min. braten.
5. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe auffüllen.
6. Lauchzwiebeln und Sojabohnensprößlinge daruntermischen, Nudeln und Sojasauce beifügen und alles unter Rühren braten.
7. Wenn die Nudeln heiß sind, mit Röstzwiebeln garniert servieren.
