Ziegenkäse, steirische Art
Ziegenkäse, steirische Art
Vegetarisch | Raffiniert | Schnell | Spezialität aus der Steiermark
Ziegenkäse, steirische Art
Zutaten für 4 Personen
350 g Ziegenkäse (Rolle)
1/2 Kopf Lollo Bianco oder
Eichblattsalat
4 kleine Tomaten (etwa 200 g)
1 Bund Schnittlauch
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
3 Eßlöffel Weißweinessig
7 Eßlöffel Kürbiskernöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion ca.: 1800 kJ/ 430 kcal
24 g Eiweiß
33 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) Den Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden. Den Salat waschen und die Blätter in Stücke zupfen, auf
Teller verteilen und die Ziegenkäsescheiben darauf legen. Tomaten waschen, vierteln und darum herum
anordnen.
2) Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Schalotte sehr fein hacken. Beides
in einem Schüsselchen mit dem Weißweinessig und dem Kürbiskernöl verquirlen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
3) Die würzige Sauce über die Käsescheiben träufeln und gleich servieren.
Dazu paßt knuspriges Baguette oder Walnußbrot.
Zutaten für 2 Personen
175 g Ziegenkäse (Rolle)
1/2 Kopf Lollo Bianco oder Eichblattsalat
(klein)
2 kleine Tomaten (etwa 100 g)
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Schalotte oder kleine Zwiebel
1 1/2 Eßlöffel Weißweinessig
3 1/2 Eßlöffel Kürbiskernöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten für 8 Personen
700 g Ziegenkäse (Rolle)
1 Kopf Lollo Bianco oder
Eichblattsalat
8 kleine Tomaten (etwa 400 g)
2 Bund Schnittlauch
2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
6 Eßlöffel Weißweinessig
14 Eßlöffel Kürbiskernöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
