Staudensellerie mit Erdnußpüree
Staudensellerie mit Erdnußpüree
Gut vorzubereiten | Für Gäste | Raffiniert | Braucht etwas Zeit
Staudensellerie mit Erdnußpüree
Zutaten für 4 Personen
125 g Schweinenacken
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Öl
1 Eßlöffel Sojasauce
1 Eßlöffel Weißweinessig
1/2 Teelöffel Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
40 g salzige Erdnußcreme
1 Teelöffel Sambal oelek
4 Stangen Staudensellerie
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Kühlzeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 840 kJ/ 200 kcal
9 g Eiweiß
16 g Fett
4 g Kohlenhydrate
1) Das Fleisch würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2) Das Öl in einem Topf erhitzen, die Fleischwürfel darin braun anbraten. Die Schalotten- und
Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Die Sojasauce, den Essig und 6 Eßlöffel Wasser
angießen. Mit dem Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3) Das Fleisch mit dem Pürierstab oder im Mixer fein zerkleinern. Die Erdnußcreme, das Sambal
oelek und eventuell noch 2 -3 Eßlöffel Wasser untermischen. Zugedeckt etwa 30 Minuten kühl stellen.
4) Den Sellerie putzen, waschen und in Stücke von etwa 5 cm schneiden, das Püree locker
hineinstreichen. Mit dem Selleriegrün garnieren.
Zutaten für 8 Personen
250 g Schweinenacken
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Öl
2 Eßlöffel Sojasauce
2 Eßlöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
80 g salzige Erdnußcreme
2 Teelöffel Sambal oelek
8 Stangen Staudensellerie
