Spinat-Tomaten mit Rosinen
Spinat-Tomaten mit Rosinen
Vegetarisch | Für Gäste
Spinat-Tomaten mit Rosinen
Zutaten für 4 Personen
4 Fleischtomaten (etwa 300 g)
Salz
40 g Rosinen
600 g Blattspinat
2 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Pinienkerne
2 Eßlöffel Olivenöl
2 Eßlöffel Butter
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßlöffel Parmesan, frisch gerieben
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1100 kJ/ 260 kcal
10 g Eiweiß
16 g Fett
20 g Kohlenhydrate
1) Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden, die Tomaten aushöhlen, mit Salz ausstreuen
und umgedreht auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2) Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Den Spinat waschen und verlesen. Die
Knoblauchzehen schälen und in Stifte schneiden.
3) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite legen.
Dann das Olivenöl und 1 Eßlöffel Butter im Topf erhitzen, den Knoblauch darin unter Rühren sanft
braten. Den Spinat im heißen Fett wenden. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten dünsten. Die
Dünstflüssigkeit abgießen.
4) Die Rosinen abtropfen lassen, unter den Spinat rühren. Salzen und pfeffern. Die Pinienkerne
untermischen.
5) Die Spinatmischung in die Tomaten füllen, den Parmesan darauf streuen und mit der übrigen Butter
in Flöckchen belegen. Die Tomaten in eine ofenfeste Form setzen. Im heißen Ofen (Mitte, Gas Stufe
3, Umluft 180 °) 10 - 12 Minuten backen.
Schmeckt auch als Beilage zu Lammkoteletts gut.
Zutaten für 2 Personen
2 Fleischtomaten (etwa 150 g)
Salz
20 g Rosinen
300 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Pinienkerne
1 Eßlöffel Olivenöl
1 Eßlöffel Butter
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßlöffel Parmesan, frisch gerieben
Zutaten für 8 Personen
8 Fleischtomaten (etwa 600 g)
Salz
80 g Rosinen
1200 g Blattspinat
4 Knoblauchzehen
4 Eßlöffel Pinienkerne
4 Eßlöffel Olivenöl
4 Eßlöffel Butter
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Eßlöffel Parmesan, frisch gerieben
