Spargel in Kräutersauce
Spargel in Kräutersauce
Für Ungeübte | Vegetarisch
Spargel in Kräutersauce
Zutaten für 4 Personen
1 kg weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
200 g Crème fraîche
100 g Joghurt
1 Teelöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Sonnenblumenöl
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Tomaten
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca.: 1100 kJ/ 260 kcal
7 g Eiweiß
21 g Fett
9 g Kohlenhydrate
1) Den Spargel waschen und die Stangen von oben nach unten gründlich schälen. Die holzigen Enden
abschneiden.
2) In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz und dem Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel
hineingeben und je nach Dicke in 10 - 15 Minuten knapp weich garen.
3) Inzwischen die Crème fraîche mit dem Joghurt, dem Essig, dem Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Die
Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Kräuter waschen,
trockenschwenken, von den groben Stielen befreien und fein hacken. Die Tomaten und die Kräuter
unter die Crème fraîche mischen.
4) Den Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser heben, auf vorgewärmten Tellern
verteilen und mit der Sauce servieren.
Zutaten für 2 Personen
500 g weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
100 g Crème fraîche
50 g Joghurt
1/2 Teelöffel Weißweinessig
1/2 Teelöffel Sonnenblumenöl
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Tomate
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Zutaten für 8 Personen
2 kg weißer Spargel
Salz
2 Prisen Zucker
400 g Crème fraîche
200 g Joghurt
2 Teelöffel Weißweinessig
2 Teelöffel Sonnenblumenöl
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Tomaten
2 Bund Basilikum
2 Bund Petersilie
2 Bund Schnittlauch
