Reisblätter mit Tofu-Füllung
Reisblätter mit Tofu-Füllung
Für Gäste | Raffiniert | Ohne tierisches Eiweiß | Kalorienarm | Vegetarisch
Reisblätter mit Tofu-Füllung
Zutaten für 8 Personen
8 Blätter Reispapier von etwa 22 cm
Durchmesser
250 g Tofu
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 1/2 Eßlöffel Sojaöl
100 g Champignons
1 Eßlöffel Zitronensaft
150 g Feldsalat
1/2 rote Paprikaschote
1 Bund Petersilie
300 g vollreife Tomaten
1/2 Eßlöffel Rotweinessig
1/2 Eßlöffel Sojaöl
1 Prise Zucker
2 Eßlöffel frische Erdnüsse
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 320 kJ/ 80 kcal
5 g Eiweiß
5 g Fett
4 g Kohlenhydrate
2 g Ballaststoffe
1) Vier größere Küchentücher kurz in kaltes Wasser legen und auswringen. Zwei Tücher auf der
Arbeitsfläche ausbreiten. Jeweils 2 Reisblätter aufeinander legen, auf die Tücher geben und mit den
restlichen Tüchern bedecken. Die Blätter ruhen lassen, damit sie geschmeidig werden.
2) Inzwischen den Tofu abtropfen lassen und in längliche Stücke schneiden. Die Stücke mit Salz und
Pfeffer würzen und in dem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braun braten.
Dann abkühlen lassen.
3) Inzwischen die Pilze putzen und eventuell kurz kalt abspülen, dann in dünne Stifte schneiden. Die
Pilze mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht zu stark verfärben.
4) Den Feldsalat gründlich waschen, trockenschwenken und in die einzelnen Blätter teilen. Die
Paprikaschote waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Petersilie waschen,
trockenschwenken und ohne die groben Stiele fein hacken.
5) Für die Sauce die Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomaten im
Mixer pürieren, dann mit dem Essig und dem Öl in einer Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer und
dem Zucker abschmecken. Die Erdnüsse mit einem großen schweren Messer fein hacken und unter
die Sauce mischen.
6) Die Reispapierblätter einzeln auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Gemüse, die Tofustreifen und
die Petersilie dekorativ in Längsrichtung in der Mitte der Blätter anrichten.
7) Die Reispapierblätter an zwei Seiten über der Füllung etwas nach innen klappen. Die Ränder mit
kaltem Wasser bestreichen und die Reispapierblätter von der Längsseite her aufrollen.
8) Die Reispapierblätter mit der Tomaten-Erdnuß-Sauce servieren. Am besten essen Sie mit den
Fingern und tauchen die Rollen immer wieder in die Sauce, die Sie vorher in Portionsschälchen verteilt
haben.
