Morchelquiche
Morchelquiche
Vegetarisch | Braucht etwas Zeit | Für Ungeübte
Morchelquiche
Zutaten für 4 Personen
15 g getrocknete Spitzmorcheln
3 Platten tiefgefrorener Blätterteig
60 g Bergkäse
1 Bund Petersilie (groß)
1 Knoblauchzehe
75 g Crème fraîche
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Für die Arbeitsfläche Mehl
Quellzeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
8 g Eiweiß
19 g Fett
19 g Kohlenhydrate
1) Die Morcheln in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser begießen und etwa 2 Stunden
quellen lassen.
2) Die Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und in etwa 15 Minuten auftauen lassen.
3) Die Morcheln in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen. Die Morcheln
waschen und fein hacken. Das Einweichwasser durch eine Filtertüte gießen. Den Käse reiben.
4) Die Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken. Den Knoblauch schälen und durch die
Presse in eine Schüssel drücken. Die Petersilie, den Käse, die Morcheln, die Crème fraîche und 1 - 2
Eßlöffel Pilzwasser dazugeben. Alles gründlich verrühren und mit reichlich Pfeffer und etwas Salz
abschmecken.
5) Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf wenig Mehl
ausrollen. Eine feuerfeste Form von 28 cm Durchmesser kalt ausspülen, aber nicht abtrocknen. Die
feuchte Form mit dem Teig auskleiden. Dazu überstehende Teigstücke abschneiden und die freien
Flächen damit bedecken. Die Teigkanten zusaammendrücken. Die Morchelcreme auf dem Teig
verteilen.
6) Die Quiche im Ofen (unten, Gas Stufe 2) in etwa 30 Minuten backen.
