Marinierte Sardellen
Marinierte Sardellen
Braucht etwas Zeit | Für Ungeübte | Raffiniert | Preiswert
Marinierte Sardellen
Zutaten für 8 Personen
400 g küchenfertige, frische Sardellen
200 ml Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
Zahnstocher
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 12 Stunden
Pro Portion ca.: 860 kJ/ 210 kcal
21 g Eiweiß
15 g Fett
2 g Kohlenhydrate
1) Die Sardellen waschen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer längs vom Schwanz bis zum
Kopf aufschneiden. Die Schwanzflosse vorsichtig in Richtung Kopf ziehen und dabei die Mittelgräte
lösen. Die Sardellenfilets nochmals kurz waschen und trockentupfen.
2) Die Sardellenfilets in eine Schüssel - in Spanien verwendet man Steinguttöpfchen - geben und mit
dem Essig übergießen. Zugedeckt etwa 12 Stunden marinieren lassen.
3) Die Sardellen vor dem Servieren auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen, dann in Portionsschälchen
anrichten und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4) Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken, mit der gewaschenen und gehackten Petersilie mischen
und über den Sardellen verteilen. Die Fische mit dem Olivenöl beträufeln und mit Zahnstochern zum
Aufpicken servieren.
