Joghurt-Täschchen
Joghurt-Täschchen
Raffiniert | Vegetarisch | Braucht etwas Zeit
Joghurt-Täschchen
Zutaten für etwa 40 Täschchen
250 g Vollmilchjoghurt
1 Päckchen Trockenhefe
70 g Butter
85 g Pflanzenöl
Salz
85 ml lauwarme Milch
1 Eiweiß
600 g Mehl
200 g Schafkäse
125 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
1 rote Chilischote oder 1/4 Teel.
Cayennepfeffer
5 Eßlöffel Olivenöl
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eigelb
Sesam, hell und schwarz
Backpapier
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion ca.: 520 kJ/ 120 kcal
3 g Eiweiß
7 g Fett
11 g Kohlenhydrate
1) Den zimmerwarmen Joghurt mit der Hefe verrühren, etwa 10 Minuten quellen lassen. Die
zerlassene, abgekühlte Butter mit dem Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz und der Milch verrühren, mit dem
Eiweiß zum Joghurt geben. Das Mehl darüber sieben, verkneten. Etwa 1 Stunde gehen lassen.
2) Inzwischen den Schaf- und den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Dill und Petersilie
waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Chilischote entkernen und sehr klein würfeln. Kräuter,
Chili oder Cayennepfeffer und das Olivenöl zur Käsemasse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 225 ° vorheizen.
3) Den Teig zu etwa 40 Kugeln rollen, zu Fladen (10 cm Durchmesser) formen, 1/2 Teelöffel
Käsefüllung darauf setzen, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, die Täschchen damit
bestreichen. Sesam darüber streuen.
4) Die Joghurt-Täschchen im Backofen (oben, Umluft 200 °) etwa 20 Minuten backen. Auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.
Schmeckt als Imbiß zum Wein gut.
Fürs Buffet geeignet.
