Artischocken im Kräutersud
Für Gäste | Edel | Kalorienarm | Für Ungeübte Artischocken im Kräutersud Zutaten für 4 Personen 4 Artischocken 1 unbehandelte Zitrone Salz 2 Tomaten 3 Schalotten oder 1 mittelgroße Zwiebel 2 K...
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Ausgebackenes Gemüse
Vegetarisch | Für Gäste | Raffiniert Ausgebackenes Gemüse Zutaten für 6 Personen 500 g Auberginen 250 g Kichererbsenmehl 1 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen 1/2 Teel...
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Basilikumforellen
Für Gäste | Braucht etwas Zeit | Gut vorzubereiten | Raffiniert | Macht wenig Arbeit Basilikumforellen Zutaten für 6 Personen 6 frische Forellenfilets 3 Eßlöffel Zitronensaft (oder Limettensaf...
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Blätterteigrollen
Raffiniert | Exklusiv Blätterteigrollen Zutaten für 12 Stück 1 Paket tiefgefrorener Blätterteig (450 g) 1 kleine Zwiebel 3 Eßlöffel Erdnußöl 250 g Sojasprossen 1 Stück Ingwer...
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Bohnen auf Knoblauchschaum
Für Gäste | Exklusiv Bohnen auf Knoblauchschaum Zutaten für 4 Personen 1 1/2 kg dicke Bohnen Salz 3 Eßlöffel Walnußöl Saft von 2 Zitronen 1 Messerspitze Cayennepfeffer schwarzer Pfeffer, frisch...
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Broccoliflan mit Kressesauce
Vegetarisch | Preiswert | Gut vorzubereiten Broccoliflan mit Kressesauce Zutaten für 6 Personen 2 Eßlöffel Butter 750 g Broccoli 1 kleine Zwiebel Salz weißer Pfeffer 4 Eßlöffe...
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Carpaccio
Schnell | Für Gäste | Raffiniert | Kalorienarm Carpaccio Zutaten für 4 Personen 200 g rohes Rindsfilet, vom Metzger in hauchdünne Scheiben geschnitten 2 Eßlöffel Zitronensaft Salz 4 Eßlöffel O...
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Carpaccio vom Seewolf
Gut vorzubereiten | Exklusiv | Raffiniert Carpaccio vom Seewolf Zutaten für 4 Personen 600 g Seewolffilet 1 Knoblauchzehe 2 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund Thymian 1/2 Bund Orega...
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Crostini alla toscana
Für Gäste | Raffiniert | Anspruchsvoll Crostini alla toscana Zutaten für 4 Personen 200 g Kalbs- oder Rindermilz 150 g Hühnerlebern 3 Schalotten 1 Stange Sellerie 1 Eßlöffel Kapern 3 Sardellenf...
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Dal
Schnell | Für Ungeübte | Preiswert | Raffinierte Vorspeise Dal Zutaten für 4 Personen 175 g Masoor Dal (rote Linsen) 1/2 Teelöffel frischer Ingwer 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen Salz 2 Eßlöffel ...
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Dickmilch-Sülzchen mit Zucchini
Raffiniert | Preiswert | Gut vorzubereiten | Vegetarisch Dickmilch-Sülzchen mit Zucchini Zutaten für 4 Personen Für die Sülzchen: 2 Zucchini (etwa 300 g) 2 Eßlöffel Butter 2 Frühlin...
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Duxelles mit Herbsttrompeten
Für Gäste | Exklusiv Duxelles mit Herbsttrompeten Zutaten für 4 Personen 250 g Herbsttrompeten 100 g Schalotten 50 g Butter 2 Eßlöffel Sahne weißer Pfeffer, frisch gemahlen Sa...
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Fisch mit Vinaigrette
Für Gäste | Exklusiv | Schnell Fisch mit Vinaigrette Zutaten für 4 Personen 2 Lachsfilets von je etwa 200 g 1 Eßlöffel Zitronensaft Salz weißer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Frühlingszwiebel 1 kle...
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Fischterrine mit Lachs
Gut vorzubereiten | Braucht etwas Zeit | Für Gäste | Kalorienarm Fischterrine mit Lachs Zutaten für 8 Personen 3 Schalotten 2 Eßlöffel Butter 1 kleiner Zucchino (etwa 100 g) 600 g D...
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Fritierte Auberginenröllchen
Raffiniert | Für Gäste | Preiswert Fritierte Auberginenröllchen Zutaten für 4 Personen 500 g Auberginen Salz Für den Teig: 50 g Mehl 30 g gemahlene Haselnüsse 1 Eigelb 150 ...
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Fritierte Chinakohlpäckchen
Raffiniert | Spezialität aus Asien | Für Gäste Fritierte Chinakohlpäckchen Zutaten für 4 Personen 200 g Kabeljaufilet 75 g ausgelöste, gekochte Garnelen 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Sesa...
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Frühlingsrollen
Berühmtes Rezept | Braucht etwas Zeit | Für Gäste Frühlingsrollen Zutaten für 10 Personen 5 getrocknete chinesische Morcheln 20 gefrorene Frühlingsrollen-Hüllen 200 g mageres Schweinef...
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Geflügelterrine mit Mascarpone
Für Ungeübte | Etwas teurer Geflügelterrine mit Mascarpone Zutaten für 8 Personen Zutaten für 1 Kastenform von 1 l Inhalt 750 g Putenfleisch 2 Eigelb Salz weißer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Mes...
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Gefüllte Papaya mit Thun und Dill
Schnell | Raffiniert | Für Gäste Gefüllte Papaya mit Thun und Dill Zutaten für 4 Personen 1 Dose Thunfisch, naturell (etwa 200 g netto) 1 kleine Zwiebel 2 Tomaten 100 g tiefgekühlte Erbsen (et...
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Gefüllte Weinblätter
Vegetarisch | Für Gäste | Raffiniert Gefüllte Weinblätter Zutaten für 6 Personen Salz 300 g frische oder eingelegte Weinblätter (griech. Spezialgeschäft) 125 ml Olivenöl 2 mittelgroße Zwiebeln...
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Gefüllte Zucchiniblüten
Raffiniert | Für Gäste Gefüllte Zucchiniblüten Zutaten für 4 Personen 8 Zucchiniblüten mit jungen Früchten 150 g Hähnchenbrustfilet 2 kleine Frühlingszwiebeln 40 g Butter Salz schwarzer Pfeffer...
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Gefüllter Staudensellerie
Schnell | Vegetarisch | Preiswert | Gut vorzubereiten | Für Parties Gefüllter Staudensellerie Zutaten für 4 Personen 300 g Staudensellerie 1 Frühlingszwiebel 200 g Frischkäse 75 g Roquefort 100...
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Gemüse mit Kräuter-Käse
Gut vorzubereiten | Pikant-würzig | Vegetarisch | Schnell Gemüse mit Kräuter-Käse Zutaten für 4 Personen 2 Bund Frühlingszwiebeln 4 rote Chilischoten 1 Staudensellerie (ganz) 6 Eßlöffel Olivenö...
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Gemüse-Terrine mit Schinken
Gut vorzubereiten | Braucht etwas Zeit | Raffiniert Gemüse-Terrine mit Schinken Zutaten für 10 Personen 1 kleine, gelbe Paprikaschote 300 g Broccoli Salz 1 Dose Kidneybohnen (400 g)...
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Gorgonzolarolle mit Gemüse
Für Gäste | Raffiniert | Gut vorzubereiten | Vegetarisch Gorgonzolarolle mit Gemüse Zutaten für 8 Personen 100 g Gorgonzola 4 Eier 1 Eigelb Meersalz 125 g Dinkel, mit 1/2 Teel. Koriander sehr ...
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Graved Lachs mit Saucen
Für Ungeübte | Für Gäste | Braucht etwas Zeit | Gut vorzubereiten Graved Lachs mit Saucen Zutaten für 10 Personen 2 frische Lachsfilets (mit Haut; etwa 1 kg) 75 g Meersalz 2 Eßlöff...
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Guacamole
Schnell Guacamole Zutaten für 6 Personen 2 mittelgroße Fleischtomaten (etwa 300 g) 1 kleine Zwiebel 3 rote Chilischoten 4 reife Avocados 2 Limonen 1 Bund Koriander oder glatte Petersilie Salz ...
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Hasenterrine
Gut vorzubereiten | Für Gäste | Raffiniert Hasenterrine Zutaten für 8 Personen Zutaten für 1 Terrinenform von 1 1/2 l Inhalt 125 g Dörrpflaumen, entsteint 4 Eßlöffel Cognac 1 Hasenrückenfilet...
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Hühnerlebermousse
Für Gäste | Für Ungeübte | Gut vorzubereiten Hühnerlebermousse Zutaten für 8 Personen 250 g Hühnerlebern 20 ml Portwein 50 g durchwachsener Räucherspeck ohne Schwarte 1 Eßlöffel Olivenöl, kalt...
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Jakobsmuscheln in Cidresahne
Schnell | Exklusiv | Raffiniert Jakobsmuscheln in Cidresahne Zutaten für 4 Personen 3 Schalotten 2 Eßlöffel Butter 1 Knoblauchzehe 1/4 l Cidre (ersatzweise Apfelwein) 200 g Sahne...
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Joghurt-Täschchen
Raffiniert | Vegetarisch | Braucht etwas Zeit Joghurt-Täschchen Zutaten für etwa 40 Täschchen 250 g Vollmilchjoghurt 1 Päckchen Trockenhefe 70 g Butter 85 g Pflanzenöl Salz 85 ml lauwarme Milch...
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Kaninchenterrine ländliche Art
Spezialität aus Frankreich | Für Gäste | Braucht etwas Zeit Kaninchenterrine ländliche Art Zutaten für 8 Personen Zutaten für eine Terrinenform von etwa 1 1/2 l Inhalt 1 küchenfertiges Kaninc...
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Kartoffelcrêpes mit Pilzrisotto
Vegetarisch | Für Gäste | Braucht etwas Zeit Kartoffelcrêpes mit Pilzrisotto Zutaten für 4 Personen Für das Pilzrisotto: 100 g Wildreis Meersalz 175 g Austernpilze 100 g Zwiebeln 30 g Butter 2 ...
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Kichererbsen-Püree mit Sesam
Für Ungeübte | Preiswert Kichererbsen-Püree mit Sesam Zutaten für 4 Personen 250 g Kichererbsen 4 Knoblauchzehen 150 g Tahin (Sesammus, Reformhaus oder Naturkostladen) Saft von ...
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Kleine Kohlrabiquiches
Preiswert | Schnell | Vegetarisch Kleine Kohlrabiquiches Zutaten für 4 Personen 2 Platten tiefgefrorener Blätterteig 1 Kohlrabi (etwa 250 g) 1 Eßlöffel Zitronensaft 50 g Hartkäse 4 Eßlöffel Sah...
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Knoblauchkrabben
Für Ungeübte | Spezialität aus Spanien | Schnell Knoblauchkrabben Zutaten für 4 Personen 6 Knoblauchzehen 1 kleine, getrocknete Chilischote 200 g Olivenöl 350 g Garnelen (Krabben), gekocht und...
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Knöcherlsulz mit Gurkerl
Preiswert | Raffiniert | Gut vorzubereiten Knöcherlsulz mit Gurkerl Zutaten für 5 Personen 2 küchenfertige Schweinefüße 2 küchenfertige Kälberfüße 2 Schweineohren (alles beim Metzger vorbestel...
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Lachsmousse mit grünem Spargel
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Für Gäste | Festlich Lachsmousse mit grünem Spargel Zutaten für 8 Personen 500 g grüner Spargel Salz 2 Eßlöffel Butter 400 g Lachsfilet weißer ...
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Liptauer Käse
Gut vorzubereiten | Für Gäste Liptauer Käse Zutaten für 4 Personen 400 g Schafkäse (in Lake) 4 Eßlöffel Milch 100 g weiche Butter 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Kapern 1 Teelöffel...
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Makrelenmousse
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Preiswert Makrelenmousse Zutaten für 4 Personen 250 g ausgelöstes, geräuchertes Makrelenfilet 1 Eßlöffel Crème fra che 2 Eigelb Salz weißer...
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Mangoldröllchen
Preiswert | Gut vorzubereiten | Vegetarisch Mangoldröllchen Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Olivenöl 50 g Langkornreis 25 g Korinthen 25 g Pinienkerne 125 ml Gemüsebrühe 4 große Man...
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Marinierte Paprikaschoten
Gut vorzubereiten | Braucht etwas Zeit | Preiswert Marinierte Paprikaschoten Zutaten für 4 Personen 4 Paprikaschoten (je 2 rote und gelbe, groß fleischig, insgesamt etwa 850 g) 1 Bund Petersil...
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Marinierte Sardellen
Braucht etwas Zeit | Für Ungeübte | Raffiniert | Preiswert Marinierte Sardellen Zutaten für 8 Personen 400 g küchenfertige, frische Sardellen 200 ml Weißweinessig Salz schwarzer Pfe...
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Marinierte Zwiebeln
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Kalorienarm | Für Gäste Marinierte Zwiebeln Zutaten für 4 Personen 500 g kleine Zwiebeln 4 Zweige frischer Estragon 1/2 unbehandelte Zitrone 100 ml trockener ...
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Morchelquiche
Vegetarisch | Braucht etwas Zeit | Für Ungeübte Morchelquiche Zutaten für 4 Personen 15 g getrocknete Spitzmorcheln 3 Platten tiefgefrorener Blätterteig 60 g Bergkäse 1 Bund Petersilie (groß) 1...
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Peperonata
Spezialität aus Italien | Braucht etwas Zeit | Kalorienarm | Vegetarisch Peperonata Zutaten für 4 Personen 250 g Zwiebeln 3 Eßlöffel Olivenöl 4 Knoblauchzehen 600 g Paprikaschoten (je 200 g rot...
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Peperonitörtchen
Würzig | Preiswert | Vegetarisch Peperonitörtchen Zutaten für 4 Personen 75 g Butter 150 g Mehl Salz 1 mittelgroße Tomate 4 milde Peperoncini aus dem Glas 150 g Frischkäse 1/2 Teelöffel getrock...
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Pikante Fleischkugeln
Für Ungeübte | Preiswert | Raffiniert Pikante Fleischkugeln Zutaten für 8 Personen 2 große Zwiebeln 4 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt 600 g gemischtes Hackfleisch (je 300 g vom Rind...
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Pilze auf griechische Art
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Kalorienarm | Vegetarisch Pilze auf griechische Art Zutaten für 4 Personen 500 g Champignons 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Tomaten 8 Schalotten oder kleine Zwiebe...
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Puten-Terrine mit Broccoli
Raffiniert | Preiswert | Gut vorzubereiten | Kalorienarm | Für Gäste Puten-Terrine mit Broccoli Zutaten für 12 Personen 500 g Putenbrustfilet 500 g Broccoli Salz 2 Eier 250 g kal...
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Rehleberparfait
Gut vorzubereiten | Für Gäste Rehleberparfait Zutaten für 6 Personen Zutaten für 1 Terrinenform von 1 1/2 l Inhalt 225 g Rehleber 15 g getrocknete Orangenschale 4 cl Wacholderschnaps 125 g fl...
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Reisblätter mit Tofu-Füllung
Für Gäste | Raffiniert | Ohne tierisches Eiweiß | Kalorienarm | Vegetarisch Reisblätter mit Tofu-Füllung Zutaten für 8 Personen 8 Blätter Reispapier von etwa 22 cm Durchmesser 250 g Tofu Salz ...
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Scampi mit Avocados
Raffiniert | Für Gäste Scampi mit Avocados Zutaten für 4 Personen 8 frische Scampi 2 reife Avocados (je etwa 200 g) Saft von 1 Zitrone 2 Fleischtomaten 2 Schalotten 3 Eßlöffel...
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Schnecken mit Kräuterpüree
Für Ungeübte | Für Gäste | Schnell Schnecken mit Kräuterpüree Zutaten für 4 Personen 2 Dutzend Schnecken (Dose) 1 Handvoll Kerbel 1/2 Bund glatte Petersilie 1 Handvoll Sauerampferblätter (oder ...
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Selleriesoufflé mit Kräutersauce
Vegetarisch | Für Gäste | Raffiniert Selleriesoufflé mit Kräutersauce Zutaten für 4 Personen Für das Soufflé: 400 g Stangensellerie 1 Bund Petersilie Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 P...
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Shiitake-Pilze in Thymianöl
Vegetarisch | Für Gäste | Schnell Shiitake-Pilze in Thymianöl Zutaten für 4 Personen 600 g Shiitake-Pilze 3 Knoblauchzehen 6 Eßlöffel Sonnenblumenöl 2 Zweige frischer Thymian (oder ...
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Spargel in Kräutersauce
Für Ungeübte | Vegetarisch Spargel in Kräutersauce Zutaten für 4 Personen 1 kg weißer Spargel Salz 1 Prise Zucker 200 g Crème fra che 100 g Joghurt 1 Teelöffel Weißweinessig 1 Teelöffel Sonnenb...
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Spargelquiche
Vegetarisch | Raffiniert | Für Ungeübte Spargelquiche Zutaten für 4 Personen 3 Platten tiefgefrorener Blätterteig 700 g Spargelspitzen Salz 1 Prise Zucker 80 g Hartkäse (zum Beispiel Fontina o...
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Spinat-Tomaten mit Rosinen
Vegetarisch | Für Gäste Spinat-Tomaten mit Rosinen Zutaten für 4 Personen 4 Fleischtomaten (etwa 300 g) Salz 40 g Rosinen 600 g Blattspinat 2 Knoblauchzehen 2 Eßlöffel Pinienkerne 2 Eßlöffel Ol...
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Staudensellerie mit Erdnußpüree
Gut vorzubereiten | Für Gäste | Raffiniert | Braucht etwas Zeit Staudensellerie mit Erdnußpüree Zutaten für 4 Personen 125 g Schweinenacken 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel ...
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Steinpilzhüte mit Pecorinokruste
Für Gäste | Exklusiv | Schnell Steinpilzhüte mit Pecorinokruste Zutaten für 4 Personen 400 g Steinpilzhüte 5 Eßlöffel Olivenöl schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Salz 1 Knoblauch...
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Tzatzíki
Schnell | Für Ungeübte | Preiswert | Vegetarisch Tzatzíki Zutaten für 4 Personen 700 g griechischer Joghurt (ersatzweise bulgarischer Joghurt) 1/2 Salatgurke Salz 2 Knoblauchzehen 1 Eßlöffel E...
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Wachteln mit Zwiebelkonfit
Für Gäste | Raffiniert | Etwas teurer Wachteln mit Zwiebelkonfit Zutaten für 4 Personen 15 g getrocknete Steinpilze 125 ml Madeira 250 g rote Zwiebeln 60 g Butter 1 Eßlöffel Zitronensaft 125 ml...
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Ziegenfrischkäse mit Balsamico
Für Ungeübte | Vegetarisch Ziegenfrischkäse mit Balsamico Zutaten für 4 Personen 200 g Magerquark 125 g Ziegenfrischkäse, z. B. Cabridoux 30 g Pistazienkerne Kräutersalz weißer Pfeffer, frisch...
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Ziegenkäse, steirische Art
Vegetarisch | Raffiniert | Schnell | Spezialität aus der Steiermark Ziegenkäse, steirische Art Zutaten für 4 Personen 350 g Ziegenkäse (Rolle) 1/2 Kopf Lollo Bianco oder Eichblattsalat 4 klein...
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Zitronenkartoffeln
Preiswert | Braucht etwas Zeit | Raffiniert | Für Ungeübte Zitronenkartoffeln Zutaten für 4 Personen 800 g kleine Kartoffeln Salz 2 Zitronen 1 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Fleischbr...
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Zucchinipuffer
Vegetarisch | Preiswert | Ideal für Kinder Zucchinipuffer Zutaten für 12 Puffer 700 g Zucchini Salz 1 mittelgroße Zwiebel 20 g Butter 1 Bund Petersilie 2 Eier 1 Teelöffel f...
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Zucchinitörtchen
Für Ungeübte | Preiswert | Vegetarisch Zucchinitörtchen Zutaten für 4 Personen 150 g tiefgekühlter Blätterteig (3 Platten) 250 g Zucchini 1 Eßlöffel Butter 1 Knoblauchzehe Sa...
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