Frühlingsrollen
Frühlingsrollen
Berühmtes Rezept | Braucht etwas Zeit | Für Gäste
Frühlingsrollen
Zutaten für 10 Personen
5 getrocknete chinesische Morcheln
20 gefrorene Frühlingsrollen-Hüllen
200 g mageres Schweinefleisch
1 Eßlöffel dunkle Sojasauce
2 Eßlöffel helle Sojasauce
1 Teelöffel Reiswein
1 Prise Fünf-Gewürz-Pulver
1 Teelöffel Speisestärke
100 g geschälte Tiefsee-Garnelen
Salz
Zucker
weißer Pfeffer
3 Blätter Chinakohl
50 g Bambussprossen (aus der Dose)
200 g Möhren
50 g Bohnenkeime
1 Frühlingszwiebel
10 g Glasnudeln
1 l neutrales Pflanzenöl
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 1400 kJ/ 330 kcal
10 g Eiweiß
25 g Fett
20 g Kohlenhydrate
1) Die Morcheln etwa 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Die Frühlingsrollen-Hüllen
auftauen lassen.
2) Das Schweinefleisch in feine Streifen schneiden, in je 1 Teelöffel dunkler und heller Sojasauce, dem
Reiswein, dem Fünf-Gewürz-Pulver und der Speisestärke etwa 10 Minuten marinieren. Die Garnelen
grob hacken, in einer Mischung aus 1 Teelöffel heller Sojasauce, etwas Salz, Zucker und Pfeffer gut 5
Minuten marinieren.
3) Die Chinakohlblätter waschen, mit dem Japankochmesser in dünne Streifen schneiden. Die
Bambussprossen und die geputzten Möhren dünn stifteln, die Bohnenkeime kurz waschen. Die
Frühlingszwiebel putzen, waschen und klein würfeln. Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen,
abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Morcheln waschen, von holzigen Stellen befreien, dünn
stifteln.
4) Etwa 2 Eßlöffel Öl im Wok stark erhitzen, die Frühlinszwiebeln darin glasig werden lassen. Das
Fleisch unter Rühren 1/2 Minute mitbraten. Alle übrigen Zutaten einrühren, etwa 5 Minuten braten.
Abschmecken, abkühlen lassen.
5) Je 2 Eßlöffel Füllung auf die Frühlingsrollen-Hüllen geben. Die Seiten der Hüllen darüber legen, dann
die Hüllen aufrollen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und gut festdrücken.
6) Das Öl im Wok erhitzen, die Frühlingsrollen portionsweise darin goldbraun fritieren. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
