Broccoliflan mit Kressesauce
Broccoliflan mit Kressesauce
Vegetarisch | Preiswert | Gut vorzubereiten
Broccoliflan mit Kressesauce
Zutaten für 6 Personen
2 Eßlöffel Butter
750 g Broccoli
1 kleine Zwiebel
Salz
weißer Pfeffer
4 Eßlöffel Weißwein oder Brühe
1 Ei
1 Bund Brunnenkresse oder 2 Beete
Gartenkresse
Saft von 1/2 Zitrone
Piment
100 g Sahne
50 g Doppelrahm-Frischkäse
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 820 kJ/ 200 kcal
9 g Eiweiß
14 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) Sechs Förmchen oder Tassen mit 1 Eßlöffel Butter ausstreichen. Den Broccoli putzen, die Stiele
schälen, 6 Röschen zur Seite legen. Den Rest kleinschneiden. 1/2 l Wasser aufkochen, die 6
Röschen darin etwa 7 Minuten garen, herausheben und kalt abschrecken. Abtropfen lassen. Den
Backofen auf 180 ° vorheizen.
2) Die Zwiebel fein würfeln, die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die
Broccolistücke zugeben, salzen und pfeffern, den Wein zugießen und alles zugedeckt etwa 20
Minuten garen. Zum Schluß den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit ganz verdampfen lassen.
3) Das Gemüse im Mixer pürieren, das Ei unterrühren, eventuell nachwürzen. Das Püree auf die
Förmchen verteilen, glattstreichen. In eine Bratreine stellen, seitlich heißes Wasser angießen, in den
Ofen (Mitte) schieben. Etwa 35 Minuten garen.
4) Für die Sauce die Kresseblättchen von den Stielen zupfen, gründlich waschen und mit dem
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Piment, Sahne und dem Frischkäse im Mixer pürieren. Die Flans
auf Teller stürzen, Sauce darum herum gießen, mit den Broccoliröschen garnieren.
