Ausgebackenes Gemüse
Ausgebackenes Gemüse
Vegetarisch | Für Gäste | Raffiniert
Ausgebackenes Gemüse
Zutaten für 6 Personen
500 g Auberginen
250 g Kichererbsenmehl
1 1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin),
gemahlen
1/2 Teelöffel Chili, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel edelsüßer Paprika,
gemahlen
1 Teelöffel Thymiansamen (Ajwain)
1 Teelöffel Zwiebelsamen
750 g Pflanzenöl zum Fritieren
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
9 g Eiweiß
18 g Fett
23 g Kohlenhydrate
1) Die Auberginen waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2) Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben. Das Salz, die gemahlenen und die ganzen
Gewürze untermischen. 300 ml lauwarmes Wasser langsam dazugießen und mit einem Schneebesen
schlagen, bis ein glatter dickflüssiger Teig entsteht.
3) Das Pflanzenöl erhitzen. Es ist heiß genug, wenn ein Teigtropfen sofort zischend zur Oberfläche
aufsteigt.
4) Die Gemüsestücke in den Teig tauchen und in das heiße Fett gleiten lassen. Die Pakoras einige
Minuten fritieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und abtropfen lassen. Warm mit
Minzsauce oder Chutneys servieren.
