Schillerlockensalat
Schillerlockensalat
Raffiniert | Gut vorzubereiten | Für Ungeübte
Schillerlockensalat
Zutaten für 4 Personen
250 g Champignons
Saft von 1 Zitrone
2 Schalotten
350 g Schillerlocken
4 Eßlöffel Weißweinessig
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
4 Eßlöffel Disteöl
2 Frühlingszwiebeln
einige Salatblätter
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion ca.: 1500 kJ/ 360 kcal
21 g Eiweiß
29 g Fett
3 g Kohlenhydrate
1) Die Champignons mit Küchenpapier abreiben oder kurz abbrausen. Die Champignons blättrig
schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
2) Die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Die Schillerlocken in etwa 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Schalotten, die Schillerlocken und die Champignons in eine Schüssel füllen.
3) Den Weißweinessig mit Salz verrühren, dann Pfeffer und Muskatnuß hinzufügen. Das Öl kräftig mit
dem Schneebesen unterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Sauce über die
Schillerlocken-Champignons-Mischung gießen, alles gut durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen
lassen.
4) Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr schmale Ringe schneiden. Unter die
Mischung heben und abschmecken.
5) Die Salatblätter waschen, abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen. Den Salat darauf anrichten.
Zutaten für 2 Personen
125 g Champignons
Saft von 1/2 Zitrone
1 Schalotte
175 g Schillerlocken
2 Eßlöffel Weißweinessig
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
2 Eßlöffel Disteöl
1 Frühlingszwiebel
einige Salatblätter
Zutaten für 8 Personen
500 g Champignons
Saft von 1 großen Zitrone
4 Schalotten
700 g Schillerlocken
8 Eßlöffel Weißweinessig
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
8 Eßlöffel Disteöl
4 Frühlingszwiebeln
einige Salatblätter
