Rosenberger Fischsalat
Rosenberger Fischsalat
Schnell | Raffiniert | Gut vorzubereiten | Für Gäste
Rosenberger Fischsalat
Zutaten für 4 Personen
6 Eßlöffel Öl
400 g Karpfenfilet
2 mittelgroße Möhren
200 g Knollensellerie
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
2 mittelgroße Gewürzgurken
2 Eßlöffel Essig
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Salatmayonnaise
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 1600 kJ/ 380 kcal
20 g Eiweiß
30 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) In einer Pfanne 3 Eßlöffel Öl erhitzen. Die Karpfenfilets waschen und trockentupfen. In dem heißen
Öl auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
2) Die Möhren und die Sellerieknolle schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf
Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Möhren- und die Selleriewürfel darin etwa 1 Minute
blanchieren. Danach mit sehr kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3) Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
4) Für die Marinade den Essig mit dem restlichen Öl gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
5) Die Fisch- und die Gemüsewürfel in eine Schüssel geben. Die Marinade darüber gießen und alles
gründlich vermischen. Die Salatmayonnaise unterrühren. Zugedeckt etwa 30 Minuten durchziehen
lassen. Wer mag, bestreut den Salat mit Dill.
Zutaten für 2 Personen
3 Eßlöffel Öl
200 g Karpfenfilet
1 mittelgroße Möhre
100 g Knollensellerie
Salz
1/2 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroße Gewürzgurke
1 Eßlöffel Essig
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Salatmayonnaise
Zutaten für 8 Personen
12 Eßlöffel Öl
800 g Karpfenfilet
4 mittelgroße Möhren
400 g Knollensellerie
Salz
2 mittelgroße Zwiebeln
4 mittelgroße Gewürzgurken
4 Eßlöffel Essig
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Salatmayonnaise
