Rindfleischsalat mit Koriander
Rindfleischsalat mit Koriander
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Für Gäste | Raffiniert
Rindfleischsalat mit Koriander
Zutaten für 4 Personen
3 Knoblauchzehen
5 frische thailändische Chilischoten
3 Eßlöffel Fischsauce
3 Eßlöffel Zitronensaft
1 Eßlöffel Zucker
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 Stengel frischer Koriander
500 g Rinderlende
2 Eßlöffel Öl
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
27 g Eiweiß
18 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) Den Knoblauch schälen, die Chilis waschen und entstielen. Beides im Mörser zerstampfen und in
eine Schüssel geben. Mit der Fischsauce, dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren.
2) Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, diese noch einmal halbieren. Den Schnittlauch
waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Den Koriander waschen, trockenschütteln und
grob hacken.
3) Die Rinderlende von Haut und Sehnen befreien und in etwa 2 cm dicke Steaks schneiden. Das Öl in
einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen und die Steaks darin bei starker bis mittlerer Hitze pro
Seite etwa 3 Minuten "medium" braten. Die Steaks abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
4) Die Rindfleischstreifen, die Zwiebeln, den Schnittlauch und den Koriander in die Schüssel mit der
Marinade geben und alles gut durchmischen.
Zutaten für 2 Personen
1 1/2 Knoblauchzehen
2 1/2 frische thailändische Chilischoten
1 1/2 Eßlöffel Fischsauce
1 1/2 Eßlöffel Zitronensaft
1/2 Eßlöffel Zucker
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Stengel frischer Koriander
250 g Rinderlende
1 Eßlöffel Öl
Zutaten für 8 Personen
6 Knoblauchzehen
10 frische thailändische Chilischoten
6 Eßlöffel Fischsauce
6 Eßlöffel Zitronensaft
2 Eßlöffel Zucker
4 mittelgroße Zwiebeln
2 Bund Schnittlauch
2 Stengel frischer Koriander
1 kg Rinderlende
4 Eßlöffel Öl
