Karottensalat mit Joghurt
4-6 Portionen
Zutaten
300 g Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer
3 EL Haselnuss-oder Baumnussöl
1 TL Salz
1/2 TL Zimtpulver
2 Zweige glatte Petersilie
1 EL Zitronensaft
180 g griechischer Joghurt (Yogos) nature
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwerte
Pro Person ca. 3g Eiweiss, 10g Fett, 9g Kohlenhydrate, 550 kj/130 Kcal
Zubereitung
1 Karotten an der Röstiraffel grob reiben. Knoblauch pressen, 1 EL Ingwer reiben und beides im mässig heissen Öl kurz andünsten. Karotten beifügen und unter fleissigem Wenden ca. 10 Minuten knapp weich dünsten. Salz und Zimt darunter mischen und zugedeckt auskühlen lassen.
2 1 EL Petersilie hacken, dazugeben. Mit Zitronensaft abschmecken. Portionenweise anrichten und mit dem Joghurt servieren. Anstelle von griechischem Joghurt kann auch Crème fraîche verwendet werden.
