Sauer-scharfe Suppe
Sauer-scharfe Suppe
Für Gäste | Raffiniert | Kalorienarm
Sauer-scharfe Suppe
Zutaten für 4 Personen
5 getrocknete chinesische Morcheln
10 g Lilienknospen
10 g Glasnudeln
50 g Schweineschnitzel
50 g Hühnerbrustfilet
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßlöffel helle Sojasauce
2 Eßlöffel dunkle Sojasauce
1 Frühlingszwiebel
50 g Bambussprossen (aus der Dose)
1 Bund Koriandergrün
1 l Hühnerbrühe
1 Eßlöffel neutrales Pflanzenöl
3 Eßlöffel Obstessig
1 Ei
2 Eßlöffel Speisestärke
Chilisauce
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 680 kJ/ 160 kcal
11 g Eiweiß
7 g Fett
15 g Kohlenhydrate
1) Die Morcheln, die Lilienknospen und die Glasnudeln getrennt in Wasser einweichen. Das Fleisch in
feine Streifen schneiden, in einer Marinade aus 1 Eßlöffel Wasser, Salz, Pfeffer und der Hälfte der
Sojasauce 10 Minuten ziehen lassen.
2) Die Frühlingszwiebel putzen und waschen, weiße und grüne Teile getrennt hacken. Die
Bambussprossen stifteln. Das Koriandergrün putzen und hacken. Die Morcheln putzen und
zerkleinern. Die Lilienknospen zerschneiden.
3) Die Brühe in einem Topf aufkochen. Das Öl im Wok erhitzen, die weißen Zwiebelteile glasig werden
lassen. Das Fleisch kurz mit anbraten, in die Brühe geben. Die Bambussprossen, die Morcheln und
die Lilienknospen untermischen, aufkochen. Mit den Sojasaucen, Salz, Pfeffer und dem Essig
abschmecken. Das Ei leicht verschlagen, langsam einrühren. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren,
die Brühe damit binden. Die zerschnittenen Glasnudeln hineingeben, mit Chilisauce und Zwiebelgrün
würzen.
Zutaten für 2 Personen
3 getrocknete chinesische Morcheln
1 Teelöffel Lilienknospen
5 g Glasnudeln
25 g Schweineschnitzel
25 g Hühnerbrustfilet
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßlöffel helle Sojasauce
1 Eßlöffel dunkle Sojasauce
1 Frühlingszwiebel
25 g Bambussprossen (aus der Dose)
1/2 Bund Koriandergrün
1/2 l Hühnerbrühe
1/2 Eßlöffel neutrales Pflanzenöl
1 1/2 Eßlöffel Obstessig
1 Eigelb
1 Eßlöffel Speisestärke
Chilisauce
Zutaten für 8 Personen
10 getrocknete chinesische Morcheln
20 g Lilienknospen
20 g Glasnudeln
100 g Schweineschnitzel
100 g Hühnerbrustfilet
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Eßlöffel helle Sojasauce
4 Eßlöffel dunkle Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln
100 g Bambussprossen (aus der Dose)
2 Bund Koriandergrün
2 l Hühnerbrühe
2 Eßlöffel neutrales Pflanzenöl
6 Eßlöffel Obstessig
2 Eier
4 Eßlöffel Speisestärke
Chilisauce
