Minestrone mit Polentaklößchen
Minestrone mit Polentaklößchen
Braucht etwas Zeit | Raffiniert | Preiswert
Minestrone mit Polentaklößchen
Zutaten für 4 Personen
200 g getrocknete weiße Bohnen
1 1/4 l Fleischbrühe
300 g Kartoffeln
4 Möhren
2 Kohlrabi
100 g Hartkäse
3 Eßlöffel Butter
100 g 5-Minuten-Polentagrieß
1/4 l Milch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Döschen Tomatenmark (klein)
Quellzeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 2400 kJ/ 570 kcal
31 g Eiweiß
23 g Fett
62 g Kohlenhydrate
1) Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die Bohnen in der
Brühe aufsetzen, etwa 45 Minuten zugedeckt garen. Dann die Kartoffeln, die Möhren und die Kohlrabi
schälen (Kohlrabiblättchen aufheben), in zentimetergroße Würfel schneiden, zugeben und etwa 30
Minuten garen.
2) Den Hartkäse fein reiben. Die Butter zergehen lassen, den Polentagrieß darin hell anrösten. Die
Milch aufgießen und so lange unter Rühren kochen, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.
Vom Herd nehmen, die Hälfte vom Käse und das Ei einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
3) Gut 1 l Salzwasser aufkochen. Von der Grießmasse mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen
und in das leise köchelnde Wasser gleiten lassen. Etwa 10 Minuten garen (das Wasser darf dann
nicht mehr kochen).
4) Das Tomatenmark in die Suppe rühren, nachwürzen. Von den Kohlrabiblättchen die Blattrippen
entfernen, Blätter feinstreifig schneiden. Die Suppe damit garnieren, die Klößchen einlegen. Den
restlichen Käse darüber streuen, die Suppe heiß auftragen.
Zutaten für 2 Personen
100 g getrocknete weiße Bohnen
625 ml Fleischbrühe
150 g Kartoffeln
2 Möhren
1 Kohlrabi
50 g Hartkäse
1 1/2 Eßlöffel Butter
50 g 5-Minuten-Polentagrieß
1/8 l Milch
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
1/2 Döschen Tomatenmark (klein)
Zutaten für 8 Personen
400 g getrocknete weiße Bohnen
2 1/2 l Fleischbrühe
600 g Kartoffeln
8 Möhren
4 Kohlrabi
200 g Hartkäse
6 Eßlöffel Butter
200 g 5-Minuten-Polentagrieß
1/2 l Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Döschen Tomatenmark (klein)
