Kalte Gemüsesuppe
Kalte Gemüsesuppe
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Raffiniert
Kalte Gemüsesuppe
Zutaten für 4 Personen
500 g vollreife Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 kleine Salatgurke
2 Knoblauchzehen
6 Scheiben Weißbrot
2 Eßlöffel Rotweinessig
4 Eßlöffel Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel Butter
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlzeit: 8 Stunden
Pro Portion ca.: 1000 kJ/ 240 kcal
6 g Eiweiß
12 g Fett
28 g Kohlenhydrate
1) Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendheißes Wasser legen, dann häuten. Die
Paprikaschote halbieren und waschen, dabei Trennwände und Kerne entfernen. Die Zwiebeln und die
Gurke schälen. Alles geputzte Gemüse in grobe Würfel schneiden.
2) Die Knoblauchzehen schälen, zusammen mit dem gewürfelten Gemüse im Mixer pürieren.
3) 4 Scheiben Weißbrot mit dem Essig und knapp 1/4 l Wasser beträufeln und kurz ziehen lassen.
Zusammen mit dem Öl zum Gemüse geben, alles zusammen cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
4) Zum Servieren die beiden übrigen Weißbrotscheiben würfeln. Die Butter in einer Pfanne
aufschäumen lassen, die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Auf die Suppe streuen.
Zutaten für 2 Personen
250 g vollreife Tomaten
1/2 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
1/2 kleine Salatgurke
1 Knoblauchzehe
3 Scheiben Weißbrot
1 Eßlöffel Rotweinessig
2 Eßlöffel Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Teelöffel Butter
Zutaten für 8 Personen
1 kg vollreife Tomaten
2 gelbe Paprikaschoten
4 Zwiebeln
2 kleine Salatgurken
4 Knoblauchzehen
12 Scheiben Weißbrot
4 Eßlöffel Rotweinessig
8 Eßlöffel Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Teelöffel Butter
