Hühnersuppe mit Kokosmilch
Hühnersuppe mit Kokosmilch
Gut vorzubereiten | Raffiniert
Hühnersuppe mit Kokosmilch
Zutaten für 4 Personen
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 Stengel Zitronengras
1 kleines Suppenhuhn (etwa 800 g)
5 Zitronenblätter (Asienladen)
Salz
10 Kemirinüsse
50 g Glasnudeln
100 g frische Sojabohnenkeimlinge
1/4 Teelöffel Sambal oelek
1/2 Teelöffel Kurkuma
3 Eßlöffel Zitronensaft
Zum Garnieren:
4 Eßlöffel Röstzwiebeln
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 1900 kJ/ 450 kcal
40 g Eiweiß
25 g Fett
13 g Kohlenhydrate
1) Den Ingwer schälen und fein raspeln. Vom Zitronengras den dicken, unteren Teil in hauchdünne
Scheiben schneiden. Das Huhn ausnehmen, innen und außen gründlich waschen, in einen Topf geben
und mit Wasser bedecken. Den Ingwer, das Zitronengras, die Zitronenblätter und Salz hinzufügen.
Alles zugedeckt etwa 30 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
2) In der Zwischenzeit Wasser in einem zweiten Topf zum Kochen bringen. Die Kemirinüsse fein
reiben. Die Glasnudeln mit einer Schere in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die
Sojabohnenkeimlinge mit dem kochenden Wasser überbrühen.
3) Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Haut entfernen. Das Fleisch von den
Knochen lösen und kleinschneiden.
4) Das Hühnerfleisch, die Kemirinüsse, die Glasnudeln und die Sojabohnenkeimlinge in die Brühe
geben und alles kurz aufkochen lassen. Mit dem Sambal oelek, dem Kurkama und dem Zitronensaft
würzen. Die Kokosmilch dazugeben. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten
ziehen lassen.
5) Die Zitronenblätter entfernen. Die Suppe auf vier Schalen verteilen, mit den Röstzwiebeln bestreuen
und servieren.
Zutaten für 2 Personen
1 kleines Stück Ingwer
1 1/2 Stengel Zitronengras
1/2 kleines Suppenhuhn (etwa 400 g)
2 1/2 Zitronenblätter (Asienladen)
Salz
5 Kemirinüsse
25 g Glasnudeln
50 g frische Sojabohnenkeimlinge
1/8 Teelöffel Sambal oelek
1/4 Teelöffel Kurkuma
1 1/2 Eßlöffel Zitronensaft
Zum Garnieren:
2 Eßlöffel Röstzwiebeln
Zutaten für 8 Personen
1 großes Stück Ingwer
6 Stengel Zitronengras
2 kleine Suppenhühner (etwa 1600 g)
10 Zitronenblätter (Asienladen)
Salz
20 Kemirinüsse
100 g Glasnudeln
200 g frische Sojabohnenkeimlinge
1/2 Teelöffel Sambal oelek
1 Teelöffel Kurkuma
6 Eßlöffel Zitronensaft
Zum Garnieren:
8 Eßlöffel Röstzwiebeln
