Erbsencremesuppe mit Bohnenkraut
Erbsencremesuppe mit Bohnenkraut
Schnell | Für Ungeübte | Preiswert
Erbsencremesuppe mit Bohnenkraut
Zutaten für 4 Personen
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1 Eßlöffel Butter
400 g Erbsen, tiefgekühlt oder frisch
enthülst
1/2 l Fleisch oder Gemüsebrühe
1 Bund Bohnenkraut, ersatzweise
Petersilie
100 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca.: 870 kJ/ 210 kcal
8 g Eiweiß
12 g Fett
15 g Kohlenhydrate
1) Die Möhre, die Petersilienwurzel und die Zwiebel schälen und klein würfeln.
2) Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Wurzelgemüse und die Zwiebel darin unter Rühren glasig
dünsten. Die unaufgetauten oder frischen Erbsen kurz mitdünsten.
3) Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen
lassen, bis die Erbsen weich sind.
4) Inzwischen das Bohnenkraut waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Etwa ein Viertel der Sahne steif schlagen.
5) 1 Schöpflöffel Gemüse aus der Suppe nehmen. Die übrige Suppe im Topf mit dem Pürierstab
pürieren. Die flüssige Sahne und das Bohnenkraut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6) Die Suppe in Teller füllen, mit dem Gemüse und der geschlagenen Sahne garnieren.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Möhre
1/2 Petersilienwurzel
1/2 Zwiebel
1/2 Eßlöffel Butter
200 g Erbsen, tiefgekühlt oder frisch
enthülst
1/4 l Fleisch oder Gemüsebrühe
1/2 Bund Bohnenkraut, ersatzweise
Petersilie
50 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten für 8 Personen
2 Möhren
2 Petersilienwurzen
2 Zwiebeln
2 Eßlöffel Butter
800 g Erbsen, tiefgekühlt oder frisch
enthülst
1 l Fleisch oder Gemüsebrühe
2 Bund Bohnenkraut, ersatzweise
Petersilie
200 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
