Zucchinisuppe mit Tomaten
Zucchinisuppe mit Tomaten
Für Ungeübte | Preiswert | Vegetarisch | Kalorienarm | Schnell
Zucchinisuppe mit Tomaten
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Eßlöffel Sonnenblumenöl, kaltgepreßt
2 Eßlöffel gekörnte Gemüsebrühe
600 g junge Zucchini
2 Teelöffel Bohnenkraut
2 Teelöffel Thymian
250 g reife, aromatische Tomaten
2 Eßlöffel saure Sahne
4 Eßlöffel Crème fraîche
2 Knoblauchzehen
2 Handvoll Kräuter (z. B. Petersilie,
Dill, Basilikum, Majoran), frisch
gehackt
Currypulver
Cayennepfeffer
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 660 kJ/ 160 kcal
5 g Eiweiß
12 g Fett
8 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
1) Die Zwiebel würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und darin glasig
dünsten. 1/2 l Wasser und die gekörnte Brühe dazugeben und aufkochen lassen.
2) Die Zucchini waschen, raspeln und mit dem Bohnenkraut und dem Thymian in die Brühe rühren.
Die Suppe etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3) Die Tomaten waschen und entkernen. Das Innere in die Suppe geben, und alles mit dem Pürierstab
pürieren. Das Tomatenfleisch klein würfeln und beiseite stellen.
4) Die saure Sahne mit der Crème fraîche verquirlen und in die Suppe rühren. Den Knoblauch
dazupressen.
5) Die Kräuter hinzufügen, die Suppe mit je Prise Curry und Cayennepfeffer abschmecken. Die
Tomatenwürfel darüber streuen.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Zwiebel
1 Eßlöffel Sonnenblumenöl,
kaltgepreßt
1 Eßlöffel gekörnte Gemüsebrühe
300 g junge Zucchini
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian
125 g reife, aromatische Tomaten
1 Eßlöffel saure Sahne
2 Eßlöffel Crème fraîche
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Kräuter (z. B. Petersilie,
Dill, Basilikum, Majoran), frisch
gehackt
Currypulver
Cayennepfeffer
Zutaten für 8 Personen
2 Zwiebeln
4 Eßlöffel Sonnenblumenöl,
kaltgepreßt
4 Eßlöffel gekörnte Gemüsebrühe
1200 g junge Zucchini
4 Teelöffel Bohnenkraut
4 Teelöffel Thymian
500 g reife, aromatische Tomaten
4 Eßlöffel saure Sahne
8 Eßlöffel Crème fraîche
4 Knoblauchzehen
4 Handvoll Kräuter (z. B. Petersilie,
Dill, Basilikum, Majoran), frisch
gehackt
Currypulver
Cayennepfeffer
