Ramadansuppe
Ramadansuppe
Braucht etwas Zeit | Raffiniert | Spezialität aus Marokko | Für Gäste
Ramadansuppe
Zutaten für 4 Personen
100 g Kichererbsen
100 g rote Linsen
1 große Kartoffel
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Rindfleisch
5 Eßlöffel Olivenöl
1 1/2 l Fleischbrühe (Instant)
2 große Fleischtomaten
1 Bund Petersilie
60 g Reis
Saft von 1 Zitrone
1/2 Teelöffel Harissa (türkisches
Lebensmittelgeschät)
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Gelbwurzpulver (Kurkuma)
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1 Eßlöffel Speisestärke
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Quellzeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion ca.: 2550 kJ/ 610 kcal
24 g Eiweiß
29 g Fett
46 g Kohlenhydrate
1) Die Kichererbsen in reichlich Wasser etwa 12 Stunden einweichen. Danach in ein Sieb abgießen
und abtropfen lassen.
2) Die Linsen verlesen und waschen. Die Kartoffel und die Möhre waschen und schälen. Den Sellerie
waschen und putzen. Die Kartoffel in kleine Würfel, die Möhre in Scheiben und den Sellerie quer in
feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen.
3) Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem
großen Topf erhitzen und darin das Fleisch mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten
anbraten.
4) Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Die Kartoffeln, die Möhre und den Sellerie
dazugeben, kurz mitbraten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Kichererbsen und die Linsen
dazugeben und alles zugedeckt etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwischendurch
den entstehenden Schaum abschöpfen.
5) In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, von den
Stielansätzen befreien und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Die Petersilie waschen,
trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken.
6) Nach 1 Stunde Kochzeit das Tomatenpüree, die Petersilie, den Reis, den Zitronensaft, die Harissa
und die Gewürze in die Suppe geben, gut umrühren und alles zugedeckt in etwa 20 Minuten
fertiggaren.
7) Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Suppe geben. Das
Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
Dazu schmeckt Fladenbrot oder Baguette.
Zutaten für 2 Personen
50 g Kichererbsen
50 g rote Linsen
1 kleine Kartoffel
1/2 Möhre
1/2 Stange Staudensellerie
1 mittelgroße Zwiebel
1 1/2 Knoblauchzehen
125 g Rindfleisch
2 1/2 Eßlöffel Olivenöl
3/4 l Fleischbrühe (Instant)
1 große Fleischtomate
1/2 Bund Petersilie
30 g Reis
Saft von 1/2 Zitrone
1/4 Teelöffel Harissa (türkisches
Lebensmittelgeschät)
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel Gelbwurzpulver (Kurkuma)
1/4 Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Eßlöffel Speisestärke
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Zutaten für 8 Personen
200 g Kichererbsen
200 g rote Linsen
2 große Kartoffeln
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
4 mittelgroße Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
500 g Rindfleisch
10 Eßlöffel Olivenöl
3 l Fleischbrühe (Instant)
4 große Fleischtomaten
2 Bund Petersilie
120 g Reis
Saft von 2 Zitronen
1 Teelöffel Harissa (türkisches
Lebensmittelgeschät)
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Gelbwurzpulver (Kurkuma)
1 Teelöffel Ingwerpulver
2 Eßlöffel Speisestärke
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
