Kräutelsuppe
Für Ungeübte | Vegetarisch | Preiswert | Vitaminreich
Zutaten für 4 Personen
200 g Kerbel
1 kleine Zwiebel
4 Eßlöffel Butter
1 Eßlöffel Mehl
1 1/4 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Scheiben entrindetes Weißbrot
4 Eßlöffel Sauerrahm
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 1100 kJ/ 260 kcal
5 g Eiweiß
15 g Fett
28 g Kohlenhydrate
1) Den Kerbel verlesen, waschen und trockentupfen. Mit einem Wiegemesser fein zerkleinern. Die
Zwiebel schälen und hacken.
2) Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten. Nach einigen
Minuten mit dem Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze hell halten. Den
Kerbel lose einstreuen und noch knapp 5 Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei schwacher
Hitze etwa 10 Minuten köcheln, dabei salzen und pfeffern.
3) Das Weißbrot in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die restliche Butter
erhitzen. Die Brotwürfel einstreuen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Die Suppe in
vorgewärmte Suppenteller füllen. Je 1 Eßlöffel Sauerrahm daraufgeben und darauf die Brotwürfel
verteilen.
Zutaten für 2 Personen
100 g Kerbel
1/2 kleine Zwiebel
2 Eßlöffel Butter
1/2 Eßlöffel Mehl
625 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Scheiben entrindetes Weißbrot
2 Eßlöffel Sauerrahm
Zutaten für 8 Personen
400 g Kerbel
2 kleine Zwiebel
8 Eßlöffel Butter
2 Eßlöffel Mehl
2 1/2 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
8 Scheiben entrindetes Weißbrot
8 Eßlöffel Sauerrahm
