Knoblauchsuppe mit Mandeln
Spezialität aus Spanien | Raffiniert | Preiswert
Zutaten für 4 Personen
8 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Butter
150 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 l Hühnerbrühe
8 blaue Weintrauben
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat, frisch gerieben
2 Eßlöffel Zitronensaft
1/2 Bund Zitronenthymian
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 1300 kJ/ 310 kcal
9 g Eiweiß
27 g Fett
7 g Kohlenhydrate
1) Die Knoblauchzehen schälen und quer in dünne Scheiben schneiden.
2) Die Butter in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze goldgelb braten.
Die Mandeln hinzufügen und kurz anrösten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen. Zugedeckt etwa 25
Minuten sanft kochen.
3) Inzwischen die Trauben waschen und halbieren, dabei die Kerne entfernen.
4) Die Suppe mit Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Zitronensaft abschmecken.
5) Die Suppe in Teller verteilen und die Trauben einlegen. Den Zitronenthymian abbrausen und die
Blättchen über den Tellern abzupfen.
Zutaten für 2 Personen
4 Knoblauchzehen
1 Eßlöffel Butter
75 g geschälte, gemahlene Mandeln
1/2 l Hühnerbrühe
4 blaue Weintrauben
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat, frisch gerieben
1 Eßlöffel Zitronensaft
1/4 Bund Zitronenthymian
Zutaten für 8 Personen
16 Knoblauchzehen
4 Eßlöffel Butter
300 g geschälte, gemahlene Mandeln
2 l Hühnerbrühe
16 blaue Weintrauben
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen Muskat, frisch gerieben
4 Eßlöffel Zitronensaft
1 Bund Zitronenthymian
