Käse-Brot-Suppe
Käse-Brot-Suppe
Für Ungeübte | Preiswert | Vegetarisch
Käse-Brot-Suppe
Zutaten für 4 Personen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Butterschmalz oder Öl
3 Scheiben altbackenes Sechskorn-
oder Sonnenblumenbrot
3/4 l Gemüsebrühe
2 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
3 Stangen Staudensellerie
Salz
5 Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Kümmelsamen
3 Zweige Petersilie
150 g Gouda oder Raclettekäse
4 Eßlöffel Sahne oder Crème fraîche
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 1400 kJ/ 330 kcal
13 g Eiweiß
23 g Fett
10 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein würfeln. In einem Suppentopf das
Butterschmalz erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mäßiger Hitze goldbraun anbraten.
Inzwischen das Brot in Würfel schneiden, ebenfalls in den Topf geben und kurz mitrösten.
2) Den Weißwein und die Brühe aufgießen, zugedeckt langsam zum Kochen bringen, dann etwa 15
Minuten leise sieden lassen. In dieser Zeit das Gemüse waschen, die Möhren schälen und würfeln,
die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, die Selleriestangen längs halbieren und in kleine
Stücke schneiden.
3) Das Gemüse zur Brühe geben, mit wenig Salz, den zerdrückten Pfefferkörnern und dem Kümmel
würzen. Weitere 30 Minuten garen. Zum Schluß die Petersilie waschen, trocknen und hacken, in die
Suppe rühren. Den Käse entrinden und in kleine Würfel schneiden, in der Suppe schmelzen lassen.
Auf Teller verteilen, jeweils 1 Eßlöffel Sahne einrühren.
Zutaten für 2 Personen
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Eßlöffel Butterschmalz oder Öl
1 1/2 Scheiben altbackenes
Sechskorn- oder Sonnenblumenbrot
3/8 l Gemüsebrühe
1 Möhre
1 Frühlingszwiebel
1 1/2 Stangen Staudensellerie
Salz
2 Pfefferkörner
1/4 Teelöffel Kümmelsamen
1 1/2 Zweige Petersilie
75 g Gouda oder Raclettekäse
2 Eßlöffel Sahne oder Crème fraîche
Zutaten für 8 Personen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Butterschmalz oder Öl
6 Scheiben altbackenes Sechskorn-
oder Sonnenblumenbrot
1 1/2 l Gemüsebrühe
4 Möhren
4 Frühlingszwiebeln
6 Stangen Staudensellerie
Salz
10 Pfefferkörner
1 Teelöffel Kümmelsamen
6 Zweige Petersilie
300 g Gouda oder Raclettekäse
8 Eßlöffel Sahne oder Crème fraîche
